Hünkar Beğendi I Arda'nın Mutfağı

Hünkar Beğendi
Malzemeler;
Tas kebabı için;
750 gr kuşbaşı kuzu but – kemiksiz
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
1,5 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet büyük boy soğan – iri yemeklik doğranmış
2 – 3 adet sivri biber
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 adet domates
Tuz
Karabiber
3 – 4 kepçe et suyu

Beğendi için;
4 – 5 adet kemer patlıcan – 3 – 4 adet bostan patlıcan – közlenmiş
2 yemek kaşığı tereyağı
2 tepeleme yemek kaşığı un
Tuz
Karabiber
Muskat – rende
1 dolu avuç eski kaşar – rende
1,5 su bardağı süt

Hazırlanışı;
Tas kebabı için;
Düdüklü tencerenizi ocağa alın ve ısıtın.
Isınan tencerenizin içerisine küçük kuşbaşı doğradığınız kuzu butları ilave edin ve karıştırarak mühürleyin.
İyice renk alan etlerinizin içerisine tereyağını ilave edin ve karıştırın.
Tereyağı eriyince içerisine tuz ve karabiber ilave edip karıştırın.
Ardından üzerini geçecek kadar su ilave edip tencerenizin kapağını kapatın.
Ardından tencereniz buhar dolana kadar yüksek ateşte, ardından kısık ateşte 45 dakika pişirin.
Pişen etinizi bir kevgir yardımıyla bir tabağa çıkartın.
Et suyunu bir süzgeçten geçirerek bir karıştırma kabına süzün.

Tencerenizi tekrar ocağa alın ve ısıtın.
İçerisine tereyağı ilave edip eritin.
Tencerenize iri yemeklik doğradığınız soğan ve biberi ilave edip kavurun.
Sarımsağı ilave edin ve kavurmaya devam edin.
Domates salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun.
Çekirdeklerini çıkarıp, küp doğradığınız domatesleri tencereye ilave edin ve bir tur karıştırın.
Ardından tuz, karabiber ve et suyunu ilave edip iyice karıştırın.
Pişen etlerinizi ilave edin ve etlerinizi çok dağıtmadan karıştırın.
*Gerekirse biraz daha et suyu ilave edebilirsiniz.

Beğendi için;
Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun.
Tencerenizi ocağa alın ve ısıtın.
Isınan tencerenizin içerisine tereyağını ilave edin ve eritin.
Eriyen tereyağın içerisine unu ilave edin ve bir çırpma teli yardımıyla karıştırarak kavurun.
Kavrulan ununuzun üzerine közlediğiniz patlıcanları ekleyin ve çırpma teliyle lif lif ayrılana kadar çırpın.
Tuz, karabiber, muskat rendesi ve rendelenmiş eski kaşarı içerisine ilave edip çırpmaya devam edin.
Hazır olan patlıcanınızı bir fırın kabına alın ve yayın.
Üzerine sütü ilave edin ve hafif hafif karıştırarak 15 dakika sütü çekmesini sağlayın.

Birleştirmek için;
Servis tabağınızın altına beğendiyi yayın.
Üzerine tas kebabı gezdirin ve sıcak servis edin.

Abone Olmak İçin:    / @ardaninmutfagi  


www.ardaninmutfagi.com


  / ardaninmutfagi  
  / ardaturkmen  
  / arda_turkmen  


#Ardaninmutfagi #Fissler