Скачать или смотреть Risotto al radicchio mantecato all'Asiago - LE BUONE RICETTE DI PAM E PANORAMA

RISOTTO AL RADICCHIO MANTECATO ALL’ASIAGO
Il radicchio rosso di Treviso Igp è una cultura veneta particolarmente apprezzata e ricercata su tutto il territorio nazonale, in grado di valorizzare moltissime preparazioni.
A seconda del periodo di maturazione si distinguono le varietà Precoce e Tardivo. Il radicchio rosso si può consumare crudo e cotto: è ottimo in insalata ma anche preparato alla griglia o in padella
L’Asiago è un formaggio prodotto sull’Altopiano fin dall’XI secolo e veniva confezionato esclusivamente con il latte di pecora mentre oggi viene prodotto esclusivamente con il latte vaccino. Viene commercializzato in due varietà: Pressato e d’Allevo che si distinguono per il diverso grado di stagionatura, circa un mese per il primo e da pochi mesi a due anni per il secondo.

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