STORIE DI GRANDI CHEF - MAURO ULIASSI - Puntata integrale 09/07/2011

E' lo chef MAURO ULIASSI, proprietario dell'omonimo ristorante a Senigallia il protagonista della nona puntata di Storie di Grandi Chef, il programma de LA7d condotto da Michela Rocco.
Uliassi scoprì la sua passione per la cucina in occasione di una cena per il compleanno della sua futura moglie, nella quale capì che il suo lavoro sarebbe stato quella di fare felici le persone a tavola.
Nella cucina di Uliassi c'è rigore, è una vera accademia con uno staff di 18 persone, che nei periodi di grande lavoro può arrivare fino a 36. Il suoi piatti sono strettamente legati alla tradizione marchigiana, e sono in gran parte a base di pesce. Quello che più lo rappresenta è la "Scarpetta di Brodetto", un bel pezzo di pane che intinge in un sugo di pesce concentrato.



In questa puntata non mancherà la consueta ricetta "YouChef" della settimana; "Seppie sporche con granita di ricci di mare ed erbe aromatiche".