풍미 가득! 가장 맛있는 레몬타르트 만들기 The best lemon tart recipe / How to make perfect lemon tart

안녕하세요 얭느입니다.

오늘은 상큼상큼 풍미가득한 레몬타르트 레시피를 소개해드리려고 해요:)
한 번 맛보면 빠져나올 수 없는 궁극의 레시피!
야심차게 준비했으니 꼭 한 번 만들어보세요:)

*Subtitles are prepared.
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it would be helpful:)*

타르트틀 지름 16cm * 1개분
170도에 10~15분 /누름돌 빼고 8~10 분

-타르트쉘
무염버터 60g
슈가파우더 40g
계란 20g
박력분 110g
아몬드가루 20g

-레몬필링
레몬즙25ml (레몬 한개분)
계란40g
연유70g
옥수수전분4g
레몬제스트1g
160도에 12분

-생크림 토핑
생크림 200g
연유40g

[타르트쉘 만들기]
1. 실온 상태의 무염버터를 슈가파우더와 함께 휘핑해주세요.
2. 소금을 넣고 풀은 달걀을 3번에 걸쳐 1에 넣고 휘핑하여 저항감이 생길 때까지 섞어주세요.
3. 박력분과 아몬드가루 넣고 자르듯이 섞습니다.
4. 주걱의 면으로 재빠르게 누르듯이 펴주어(프라제 작업) 반죽을 고르게 섞어줍니다.
5. 두꺼운 비닐(지퍼락 정도) 또는 유산지 2장을 이용해 반죽의 양면을 감싸준 후 밀대로 두께 3mm 로 밀어주세요.
6. 냉장고에서 2시간이상 휴지합니다.
7. 휴지시킨 반죽을 타르트틀에 맞춰 깔아줍니다.
8. 포크로 바닥면을 살짝 콕콕 찍어주고 (피케작업) 유산지 위에 누름돌을 넣어줍니다.(부품 방지를 위해 필수!)
9. 누름돌 올린 상태로 170도에 13분 / 누름돌 빼고 8분 오븐에 구워주세요.

[레몬커드 필링 만들기]
10. 풀은계란,레몬즙,연유,옥수수전분을 거품기로 살살 고르게 섞어준 후 체에 걸러주고 레몬제스트를 첨가해 섞어주세요.
11. 타르트쉘에 넣고 160도에 10분 구워주세요.

[생크림만들기/데코하기]
12. 차가운 얼음물 위에 볼을 받치고 생크림과 연유를 휘핑해줍니다.
13. 생크림을 레몬타르트위에 올려주고, 타임과 레몬제스트로 마무리합니다.

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