▶중요!! 자막을 켜시면 타르트 만드는 공정의 상세한 설명을 함께 보실 수 있어요 :)◀
▶이 레시피는 아래 설명글이 추가되어 있습니다. 참고해주세요. ◀
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안녕하세요? 꾸움입니다.
오늘은 생블루베리를 이용한 치즈타르트를 만들어보았어요.
블루베리와 생크림, 크림치즈는 정말 늘 환상적인 조합인 것 같아요.
여러분도 만드는 과정을 눈과 귀로 함께 즐겼으면 좋겠습니다.
질문과 코멘트를 댓글로 남겨주세요! 시청해주셔서 감사합니다.
Hello. This is Kkuume.
Today, I made Fresh blueberry cream cheese tart.
I think blueberry, heavy cream and cream cheese’s combination is always right and fantastic.
I hope you guys enjoy the process with your eyes and ears both.
If you have a question and any idea, please leave a comment. Thanks for watching.
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Ingredient | 재료 (16.5cm*15.5cm*3cm tart tin 윗지름*아랫지름*높이 / 깊은 타르트팬 2호)
Tart | 타르트
**이 레시피로 타르트 반죽을 만드신 후, 전체 중 250g 정도만 소분하여 사용하시면 됩니다**
150g butter | 버터 150g (저는 가염버터를 사용했어요. 무염버터를 쓰시고 소금을 2g 추가하셔도 됩니다. I used salted butter, but you can use unsalted butter and add 2g salt.)
95g sugar powder | 슈가파우더 95g
1 egg = 50g | 계란 1개 = 50g
250g cake flour | 박력분 250g
40g almond powder | 아몬드가루 40g
2g baking powder | 베이킹파우더 2g
Cream cheese filling | 크림치즈 필링
170g room temperature cream cheese | 실온 크림치즈 170g
80g Sugar | 설탕 80g
2ea egg = 100g | 계란 2개 = 100g
15g lemon juice | 레몬즙 15g
2Tsp cornstarch | 전분 2Tsp
*150g Fresh blueberry | 생블루베리 150g
Decoration cream | 데코레이션 크림
70g heavy cream | 생크림 70g
6g sugar | 설탕 6g
● 타르트
1. 실온상태의 버터를 풀어준 뒤, 슈가파우더를 넣고 섞어줍니다.
2. 풀은 계란을 2번에 나누어 넣고, 넣을 때마다 충분히 섞어줍니다.
3. 체에 친 가루류를 2번에 나누어 넣고, 약간의 날가루가 보일 듯 말듯할 정도까지 섞어줍니다.
4. 성형하기 쉽도록 둥글게 모양을 만들어 랩핑한 후, (전체 중 250g 정도만 따로 소분하여 오늘 만들 타르트를 위해 사용하고, 남은 반죽은 다른 타르트를 만들거나, 쿠키를 구울 수 있어요. 길게는 2~3주 까지도 보관 가능합니다) 냉장고에서 1시간 정도 휴지시켜줍니다.
5. 반죽을 꺼내 밀대로 반죽을 밀어 준 후, 타르트 틀에 밀착시켜 줍니다.
6. 포크로 구멍을 내 준 후, 다시 냉장고에 30분~1시간 정도 굳혀줍니다.
7. 쿠킹 호일을 깔고, 누름돌(저는 콩을 사용했어요)을 눌러준 후, 175도로 예열된 오븐에 25분 정도 구워줍니다.
● 크림치즈 필링
1. 실온의 크림치즈를 주걱으로 풀어준 뒤, 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다.
2. 계란 2개를 넣고 섞은 뒤, 레몬즙, 콘스타치(2회에 나눠서)를 순서대로 섞어줍니다.
3. 구워진 타르트에 필링을 채워서 170도로 예열된 오븐에, 45분 정도 구워줍니다.
● 조합
휘핑된 생크림을 짠 뒤, 그 위에 생 블루베리로 장식해줍니다.
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* 본 레시피는 제 취향, 열정, 의도가 담긴 창의적 작업물입니다.
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* This recipe is my creative work what I put my passion.
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