丹麦吐司 | Danish loaf bread

Описание к видео 丹麦吐司 | Danish loaf bread

丹麦吐司,我喜欢口感介乎在吐司与丹麦面包之间,既有吐司的蓬松,也有丹麦吐司的奶香与层次感,外表精致好看,做成3个三股辫的样子,精致有特色。

材料 (450g 吐司模)

200g 高筋粉

80g 中筋粉

5g 即发酵母

23g 砂糖

4.5g 盐

15g 奶粉

17g 黄油

50g 鸡蛋

120g~128g 水

100g 黄油(裹入)

---------------------------------------------------------------------------
刷面用鸡蛋液 (分量外)

浇头
牛奶 适量 炼乳 适量

--------------------------------------------------------------------------------

0:00 开始
0:18 混合
1:13 揉合
2:25 松弛
2:48 包裹黄油
3:36 折叠
5:49 切分
6:51 成型
7:37 醒发
8:16 焙烤
8:32 烤成


丹麦吐司 #Danish loaf

Комментарии

Информация по комментариям в разработке