เอแคลร์(ชูครีม)choux pastry แป้งนุ่ม เปลือกบาง คัสตาร์ดหอมนุ่มละมุน ไม่หวานแสบคอ แช่ยังนุ่มอร่อยมาก

(ชูครีม) choux pastry คนไทยมักรู้จักกันในชื่อ เอแคลร์

สูตรตัวแป้ง
-แป้งเค้ก 80 กรัม
(https://raka.is/r/m1V0)
-ผงฟู 1 ชช.
(https://raka.is/r/p1Lr)
-น้ำเปล่า 150 กรัม
-เนยจืด 70 กรัม
( https://raka.is/r/x1n9)
-เกลือ 1/4 ชช.
-น้ำตาลทราย 1 ชช.
-ไข่ไก่(ทั้งฟอง) (เบอร์1) 2 ฟอง(110 กรัม)

สูตรคัสตาร์ดครีม
-นมสด 500 กรัม
https://raka.is/r/7zmZ
-น้ำตาลทราย 130 กรัม
-เกลือ 1/2 ชช.
-แป้งข้าวโพด 50 กรัม
(https://raka.is/r/VdJO)
-ไข่ไก่(ทั้งฟอง)(เบอร์1) 2 ฟอง(110 กรัม)
-กลิ่นวนิลาบัตเตอร์ 1 ชช.
(https://raka.is/r/6zZV)
-เนยสดจืด 60 กรัม
(https://raka.is/r/x1n9)

Cuttard filling
500 grams Fresh milk(unsalted)(https://raka.is/r/7zmZ)
50 grams Corn flour (https://raka.is/r/VdJO)
60 grams Butter (unsalted)(https://raka.is/r/x1n9)
110 grams Eggs
130 grams Sugar
1/2 tsp. Salt
1 tsp.Vanilla Butter scent
(https://raka.is/r/6zZV)

Choux pastry
80 g. cake flour (https://raka.is/r/m1V0)
150 g. Water
70 g. butter(unsalted)(https://raka.is/r/x1n9)
1 tsp. baking powder (https://raka.is/r/p1Lr)
1/4 tsp. Salt
1 tsp. Sugar
Eggs (No. 1) 2 eggs (110 grams)


อุปกรณ์ที่ผมใช้ ดูเป็นตัวอย่าง หรือเลือกซื้อได้เลยครับ
#เครื่องผสมมือถือ (https://raka.is/r/JxwN)
#หัวบีบตัวชูครีม (https://raka.is/r/BMXM)
#หัวบีบไส้ชูครีม (https://raka.is/r/DDMW)
#ตัวล็อกหัวบีบ (https://raka.is/r/q1A5)
#ถุงบีบ (https://raka.is/r/9rRw)
#แผ่นรองอบซิลิโคน( https://raka.is/r/0zNp)