Choux cream custard cream(ชูครีม ใส้ครีมคัสตาร์ดแป้งนุ่มนานแป้งไม่แข็ง)|AmPer.Baker

ชูครีมใส้ครีมคัสตาร์ด

เปลือกแป้งนุ่มนาน เก็บในตู้เย็นได้ 2 วัน
ใส้หวานกำลังดี หอมกลิ่นวนิลา

วิธีทาน
**ถ้าใส่ใส้แล้วชิมเลย แป้งจะกรอบๆนิดๆ
แต่ถ้าอยากชิมตอนแป้งนุ่ม ใส่ใส้แล้วให้ทิ้งไว้สักพัก หรือทิ้งข้ามคืนให้ความชุ่มชื้นเข้าที่เปลือกแป้ง จะได้แป้งที่นุ่มมากค่ะ

ใส้ครีมคัสตาร์ด
ไข่แดง 79-80 กรัม
น้ำตาลทราย 65 กรัม
นมสดจืด เมจิ 300 กรัม
นมข้นจืด คาร์เนชั่น 100 กรัม
แป้งเค้ก 40 กรัม
เนยสดเค็ม 30 กรัม
วนิลาบีน 1/2 ชช.
กลิ่นวนิลา 1 ชช.


ตัวแป้ง
แป้งเค้ก 70 กรัม
ผงฟู 1/2 ชช.
เนยสดเค็ม 65 กรัม
นมสดจืด 60 กรัม
น้ำเปล่า 70 กรัม
ไข่แดง+ไข่ขาว นน.รวม 110 กรัม
วนิลา 1 ชช.

note:
**หม้อสำหรับใช้ผัดแป้งและใส้คัสตาร์ด ห้ามใช้หม้ออลูมิเนียม เพราะจะมีสารสีเทาๆออกมาทำให้คัสตาร์ดสีคล้ำ

**โรยน้ำตาลไอซิ่ง ชนิดไม่ละลาย ตรา winner’s

สามารถเก็บในตู้เย็นได้ 2 วันแป้งยังนุ่ม

หัวบีบ เบอร์ 172 Korea

***ไข่ต้องสดใหม่

***อบเตา convention เปิดไฟล่างอย่างเดียว และ เปิดพัดลม
(ควรใส่ตัววัดอุณภูมิในเตา)วอร์มเตาอบ 210-220 องศาเซลเซียส
อบ เวลา 12-15 นาที ห้ามนำออกจากเตา ห้ามเปิดเตาก่อน 12 นาที หรือให้สังเกตุ

ละอองน้ำที่ผิวเปลือก ถ้ายังมีพุดๆแสดงว่ายังไม่แห้งดี เปิดเตาก่อน อาจทำให้ยุบได้ ยุบแล้วจะไม่ฟูอีก

**ถ้าอบไปแล้วผิวสีเริ่มเข้มไป ให้ค่อยๆลดไฟลงมาที่ 200 องศาแต่ห้ามต่ำกว่านี้
#recipe ชูครีมแป้งนุ่มนาน