BÁNH MỲ ĐEN Bằng Men Tự Nhiên Cho Người Giảm Cân, Tim Mạch... #59| SOURDOUGH BREAD | KA&CO Kitchen

Chào mừng các bạn đến với gian bếp của Ka và Cồ Kitchen
Hôm nay mình sẽ hướng dẫn mọi người làm 1 món bánh mỳ vỏ giòn, ruột dai có công dụng tuyệt vời cho sức khoẻ được làm từ bột mỳ nguyên cám, trộn với lúa mạch đen hữu cơ và men nuôi tự nhiên. Ngoài ra mình còn mix cùng hạt chia giàu chất chống oxy hoá, chất xơ, axit béo Omega 3,...

Nói về 1 vài lợi ích của bánh mỳ lúa mạch đen và men nuôi tự nhiên sourdough starter thì ko thể ko kể đến 1 cái lợi lớn

Cho ai đang muốn giảm cân. Bánh mì đen có thể hạn chế cảm giác đói trong suốt 8 giờ. Hạt lúa mạch đen chế biến thành bánh mì giúp kiểm soát lượng đường trong máu,
Ngừa ung thư và tốt cho tim mạch
Hỗ trợ điều hòa gen và ngừa sỏi mật ... vv rất nhiều lợi ích cho sức khoẻ khác, các bạn có thể lên google tìm hiểu thêm
Ngoài ra, việc sử dụng men tự nhiên giúp bánh

Kéo dài thời gian sử dụng bánh, do có lên men lactic nên kháng vi sinh vật. Bánh mềm ẩm lâu hơn, mà ko cần sử dụng chất bảo quản và rất tốt cho hệ tiêu hoá 1 lợi ích lớn mà men Cn ko có
CT BÁNH MỲ LẠT BẰNG MEN TỰ NHIÊN: SOURDOUGH BREAD

A- TẠO MEN CON: (Levain)
Tỷ lệ: 6 bột+nước/ 4 men tự nhiên Sourdough starter (SD)
15 gr bột
15 gr nước
20 gr men tự nhiên ( SD)

B- BỘT CÁI ( Dough)
Bột mỳ các loại 100%: 250 gr
Bmy số 13: 175 gr
Bmy đen: 25 gr
Bmy nguyên cám: 50 gr
Hạt chia 10%: 25 gr ( ko có bỏ qua)
Levain 20%: 50 gr
Nước 80%: 200 gr
Muối 2%: 5 gr
C- CÁCH LÀM:
B1: Tạo levain- để nghỉ 1h
B2: Tạo bột cái- để nghỉ 30' ( nhiệt độ lý tưởng trên 20*C, dưới 30*C)
B3: Trộn bột cái+ levain+ muối ( lưu ý hoà 3% nước còn lại với muối) nghỉ 30'
B4: 4 lần kéo gập ( Stretch & Fold) mỗi lần cách nhau 45-60' hoặc thấy bột chảy chảy là được
B5: Ủ bột lần đầu 10-12h trong tủ lạnh ( Bulk Ferment-Proof) ủ lâu hơn vị bột sẽ chua hơn
B6: Chia bột tạo hình: (Shape)rắc bột gạo, rạch tỉa hoa văn bánh
B7: Ủ bột kết thúc (Fermation)
Ủ khoảng 1-2h
Làm nóng lò và nồi gang trước 40' ở 250*C
B8: Nướng
25' 250*C nồi gang đậy nắp
20' 230*C bỏ ra khỏi nồi gang
Nhớ để thêm thố nước vào trong lò
----------------------------------------------
Các bạn đừng quên đăng ký kênh youtube của Ka & Cồ Kitchen: https://bit.ly/3ll1bLM để nhận thông báo mỗi khi có công thức làm bánh mới nhé!
Có bất kỳ điều gì chưa rõ về món ăn hãy đề lại comment cho mình nhé, hoặc có thể inbox vào hòm thư fanpage và nhóm chia sẻ của Ka&co kitchen dưới đây:
🔰Fanpage: https://bit.ly/3j9LowA
🔰Group chia sẻ: https://bit.ly/2TNvdwp
Để xem các chuyên đề làm bánh vui lòng nhấn link dưới đây:
🍩 Chuyên đề bánh mỳ Ngọt: https://bit.ly/3yhRktD
🍞 Chuyên để bánh mỳ Lạt: https://bit.ly/3zZY3Jc
🥐 Chuyên đề các loại bánh men tự nhiên: https://bit.ly/3ff0iR9
🍪 Chuyên đề bánh Su: https://bit.ly/3jdDrGz
🍰Chuyên đề bánh bông lan: https://bit.ly/3rKXyQt
…. Và nhiều chuyên đề hấp dẫn khác,
Chúc các bạn thành công với những CÔNG THỨC mình chia sẻ, và hãy luôn nhớ rằng: “Bếp là nơi gắn kết yêu thương” nhé!
#ka&cokitchen #kacokitchen #banhmybangmentunhien #bread85%hydrat #banhmylat #chuyênđềbánhmỳlạt #banhmyhealthy #cacmonbanhhealthy