Safran Risotto mit gebratenen Jakobsmuscheln

Hallo Zusammen, hier kommt das leckere Rezept zum Safran Risotto mit gebratenen Jakobsmuscheln. Guten Appetit!! Vielleicht gefällt euch auch dieses Rezept:
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Zutaten für ca. 2 Personen:

160 g Risottoreis
550 ml Fischfond
150 ml Weißwein
10 ml Pernod
2 Stk Schalotte
1 Stange Stangensellerie
50 g Parmesan
35 g Butter
0,1 g Safran
0,5 Stk Zitrone
4 Stk Jakobsmuschel
Olivenöl (zum Anbraten)
Salz (zum Abschmecken)
Pfeffer (zum Abschmecken)


Zubereitung:

Fäden vom Stangensellerie ziehen und in sehr feine Stücke schneiden - Selleriegrün beiseite legen

Schalotten schälen und fein würfeln

Muskel von den Jakobsmuscheln entfernen und fein rautenförmig einschneiden

Parmesan fein reiben - Safran mit Salz im Mörser zerreiben

Schalotten und Stangensellerie in Öl anschwitzen, Reis zufügen und mitschwitzen

Safransalz zufügen und mit Weißwein ablöschen - Flüssigkeit reduzieren

nach und nach Fischfond zugeben und immer wieder reduzieren - mit Salz und Pfeffer würzen - Pernot zufügen

Jakobsmuscheln mit der Rautenseite nach unten von beiden Seiten 1 - 2 Min. anbraten und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen

Parmesan und kalte Butter zum Risotto geben und gut durchrühren

Risotto mit Jakobsmuscheln anrichten und sofort servieren Habe Sie Interesse an einer Zusammenarbeit oder wollen Werbepartner werden? Dann schreibe Sie mir gerne eine E-Mail an info(at)letitcook.com