Greek Stuffed Tomatoes by Yiayia Deppy Made Easy - Ντομάτες Γεμιστές

Greek Stuffed Tomatoes by Yiayia Deppy
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL to see all my delicious recipes!
https://bit.ly/2TEl0NY
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website below!
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παρακάτω λίνκ!
https://www.greekcookingmadeeasy.com/
LINKS:
Website: https://www.greekcookingmadeeasy.com/
YouTube: https://bit.ly/2TEl0NY
Facebook Page:   / greekcookingmadeeasy  
Τumblr:   / greekcookingmadeeasy  
Instagram:   / greek_cooking_made_easy  
Pinterest:   / greek_cooking_made_easy  
LinkTree for all my Social Media links: https://linktr.ee/greekcookingmadeeasy

Serves 3-4 persons
Beginning June....@ this time of year my kitchen is getting ready for stuffed tomatoes. It's our family's favourite Summer food. Try it & you'll agree it is one of the best and most memorable summer dishes. I am using extra vegetables in the stuffing for extra flavour. My preparation is quite easy, taking only 30', because I don't cook the stuffing in advance; just bake the stuffed veggies in the oven for 1h30'. The result is absolutely amazing!! Recipe originated from Asia Minor & given to me from my yiayia Deppy 😍

Ingredients:

6 ripe big Tomatoes and 1&1/2 Green Pepper

4 medium sized Potatoes

200 gr. Ground Beef

100 gr. Arborio Rice

1 medium Onion

1/2 Courgette and 6-8 small Carrots

1 bunch fresh Parsley + some dry mint

Olive Oil and some Grated Parmesan or Kefalotyri Cheese

Salt & Ground Pepper

2 tbsp. Tomato paste (puree)

For a lactose free diet, omit the parmesan cheese on top. Instead you can sprinkle some bread crumbs.

Ντομάτες γεμιστές από την γιαγιά Ντέπη
BY: Greek Cooking Made Easy
Σερβίρει 3-4 άτομα
Αρχίζει ο Ιούνιος....Αυτή την εποχή του χρόνου η κουζίνα μου ετοιμάζεται για ντομάτες γεμιστές. Είναι το αγαπημένο καλοκαιρινό φαγητό της οικογένειάς μας. Δοκιμάστε το και θα συμφωνήσετε ότι είναι ένα από τα καλύτερα και πιο αξέχαστα καλοκαιρινά Ελληνικά πιάτα. Χρησιμοποιώ επιπλέον χορταρικά στη γέμιση για ακόμα πιο όμορφη γεύση. Η προετοιμασία μου είναι πολύ εύκολη, μόνο 30', επειδή δεν μαγειρεύω τη γέμιση εκ των προτέρων. Απλά ψήνω τις γεμιστές ντομάτες στο φούρνο για παραπάνω ώρα-περίπου 1h30'. Το αποτέλεσμα είναι απλά εκπληκτικό !! Η συνταγή προέρχεται από τη Μικρά Ασία και μου δόθηκε από την γλυκειά γιαγιά μου Ντέπη 😍!

Υλικά:
6 ώριμες μεγάλες ντομάτες
1 & ½ πράσινη Πιπεριά
4 μεσαίου μεγέθους πατάτες
200 γρ. Μοσχαρίσιος Κιμάς
100 γρ. Ρύζι Καρολίνα
1 μέτριο Κρεμμύδι
½ Κολοκύθι
6-8 μικρά Καρότα
1 ματσάκι φρέσκος ​​Μαϊντανός
Λίγος ξερός ή φρέσκος Δυόσμος
Ελαιόλαδο
Τυρί τριμμένο παρμεζάνα ή Κεφαλοτύρι
Αλατοπίπερο
2 κ.σ. Ντοματοπελτές (πουρέ)