Здравствуйте друзья ! Сегодня мы готовим слойки с кремом, также известные как pâte à choux, одну из лучших классических итальянских и французских кондитерских изделий в мире! Это действительно один из моих самых любимых рецептов, потому что вкус десерта сочетается с невероятной легкостью, свежестью и сбалансированностью. В этом видео я научу вас делать слоеные крема своими руками, без использования венчиков или планетарных миксеров, поэтому легко и доступно каждому, даже тем, у кого нет профессионального оборудования. И, конечно же, я научу вас делать крем: белый крем из Реджо-ди-Калабрия и крем из лесного ореха. Так что это не классический заварной крем с яйцами, а молочный крем без яиц, облегченный взбитыми сливками, чтобы иметь более жидкую и бархатистую текстуру или, как я уже показал вам в видео «Крем Реджио Калабрия», вместо взбитых сливок, мы можем использовать 200 г размягченного маргарина для взбивания сливок, чтобы получился более стабильный и плотный крем, идеально подходящий как для выпечки, так и для тортов. Однако сегодня я решил приготовить более мягкий крем, потому что я приготовил большие слойки, которые, как волшебная шкатулка, содержат этот чудесный супергладкий и бархатистый крем, который дарит чудесную свежесть! Могу вас уверить, что благодаря моему подробному мастер-классу, в котором я покажу вам все этапы, даже те, кто ни разу не делал пирожные с кремом, получат профессиональный результат!
Даю вам отличное предложение: приготовление происходит в разогретой до 200 градусов статической духовке около 25 минут. Никогда не открывайте дверцу духовки раньше, чем через 20 минут. Поскольку каждая духовка готовит по-своему, время и температура также могут меняться. Секрет в том, чтобы не упускать из виду бенье. Особенно, если вы новичок, постоянно соблюдайте их. Они должны быть золотистыми, поэтому не слишком белыми и не слишком темными. Перед тем, как вынуть их из духовки, сделайте так: откройте дверцу, возьмите один слой крема и положите его на тарелку и подождите 1 минуту: если он не опускается, значит, он приготовлен, затем выньте противень. духовки и сразу переложите бенье на противень. Не давайте им остыть на сковороде, иначе они будут продолжать готовиться под ними, пока не сгорят.
Со временем, благодаря их приготовлению, достаточно одного взгляда, чтобы понять, когда они будут готовы.
А вот крем накройте пищевой пленкой и дайте остыть до комнатной температуры. Когда остынет, добавьте взбитые сливки или взбивайте вместе, или для более устойчивых сливок размягченный маргарин взбивайте вместе с самими сливками.
Для орехового крема: просто добавьте ореховую пасту, которую я рекомендую, это не Нутелла! Это ореховая паста, которую я не рекомендую готовить дома, так как она никогда не будет достаточно однородной, концентрированной и достаточно ароматной, поэтому хороша для того, чтобы потерять голову, как та, что покупается в магазинах, торгующих полуфабрикатами для выпечки или легко доступна. онлайн.
В молочные сливки я вставил половину флакона ромового ароматизатора.
Для отделки я использовала измельченный фундук и измельченный бисквит.
Рецепт моего бисквита: • TORTA MIMOSA FATTA IN CASA FACILISSIMA E D...
Слойки с кремом не хуже купленных в кондитерских, их легко приготовить дома.
Надеюсь, вам понравится этот особенный для меня рецепт! Если мне удалось покорить вас этими пуфами, прошу вас поддержать мой канал, поставив лайк, комментарий, поделившись этим видео с друзьями на Facebook и если вы не подписаны, подпишитесь!
Особенно в эти дни ваша поддержка действительно важна, чтобы помочь каналу расти и совершенствоваться.
Большое спасибо !
РЕЦЕПТ БЛЮДА
для белого и орехового крема:
1 л молока
110 г кукурузного крахмала
250 г сахара
ванилин
аромат рома
50 г ореховой пасты
для слоеных кремов (паштет заварное, слоеный крем):
5 яиц (250 г)
185 г воды
165 г сливочного масла
щепотка соли
175 г муки
1 бисквит
400 г взбитых сливок
сахарная пудра
-100 г измельченных фундука
🥰 КОНТАКТЫ / ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ:
✔ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ: https://bit.ly/3e5S9yv
✔ИНСТАГРАМ: https://bit.ly/3rhgeGu
✔FACEBOOK: https://bit.ly/2O2lkI7
✔ЭЛЕКТРОННАЯ ПОЧТА: franceska87youtube@outlook.it
#еда #кулинария #асмр #бинье #слоеное тесто #паташу #заварное тесто #выпечка #выпечка #вкуснятина #ням #вкусняшка #десерт
Информация по комментариям в разработке