冷卻後也不會變硬

過年必吃的年糕代表了年年高昇
今年嘗試了小孩很喜歡的焦糖口味
在配方上加了鮮奶油，所以冷卻後也不會變硬
但如何做出糯米粉做好的年糕
也不會有粉粉的感覺呢？
答案在影片中🤗

材料 ：6吋圓形一個

焦糖液：
砂糖 130g + 水 2大匙
水 50g
鮮奶油 150g

糯米粉 200g
熟核桃 50g （或其他堅果，不放也可以）

室溫20℃左右可放3~4天。放冰箱會變硬。退冰可以微波恢復軟度。
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Ingredients for 6-inch round mold

Caramel Liquid:
130g sugar + 2 tbsp water
water 50g
150g fresh cream

Glutinous rice flour 200g
50g rosted walnuts (or other nuts, you can leave them out)

It can be stored for 3 to 4 days at room temperature of about 20 ℃. It will harden in the refrigerator. De-icing can microwave to restore softness.