Cakeshare, мой рецепт карамельного торта Стелла! АСМР
Экспериментируйте и одновременно расслабляйтесь, слушая шумы, создаваемые кухней и самими приготовлениями, попробуйте повторить мои десерты, отключив любой источник шума и наслаждаясь моментом!
Если вам понравилось видео, подпишитесь, поделитесь и дайте мне знать в комментариях, что вы думаете, благодаря вашим отзывам вы поможете мне стать лучше. Не забудьте написать мне, какие торты вы хотели бы видеть в следующих видео.
Профиль в Instagram: https://www.instagram.com/cakeshare_o...
Профиль в Facebook: / cakeshare
БРАУНИ:
100 г темного шоколада
35 г сливочного масла
1 целое яйцо
25 г коричневого сахара
1 щепотка соли
30г муки "00"
2 г разрыхлителя
СОЛЕНАЯ КАРАМЕЛЬ:
80 г сахара
40 г воды
200 г свежих сливок
4 г соли
2 г желатина в листах
30 г поджаренных и измельченных фундука
БЕЛЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ МУСС:
8 г желатина в листах
1 стручок ванили
3 яичных желтка
60 г сахара
200 г молока
80 г молочного шоколада
220 г свежих сливок
15 г сахара
КАРАМЕЛЬНАЯ ГЛАЗУРИ:
120 г сахара
13 г воды
120 г горячей воды
60 г сгущенного молока
120 г глюкозного сиропа
7 г желатина в листах
60 г белого шоколада
ДОЗЫ ДЛЯ: 10 ЧЕЛОВЕК
ДИАМЕТР КРУГЛОЙ ФОРМЫ: 18 см
ДИАМЕТР КРУГЛОЙ ФОРМЫ: 17 см
СИЛИКОНОВАЯ ФОРМА ДИАМЕТР: 20 см
Н.Б.: глазурь меня утомила!!! Я пробовал это дважды, но это не убедило меня в обоих. В первый раз, как вы можете видеть на видео, я смешала его, и цвет был очень светлым, вместо этого во второй раз я просто смешала все ингредиенты, не смешивая, и цвет был темнее (например, тот, который я использовал для глазури). Глазурь, которую я не смешала, вероятно, должна была быть налита при более низкой температуре, я думаю, 27 ° C, потому что стороны плохо прилипли, и глазурь неизбежно соскальзывала на тарелку. Эффект напомнил мне крем-карамель. Я не пытался делать это снова, потому что эти ошибки стоили мне 4 г видеоматериала, плюс вкус был фантастическим, и мне было бы жаль не опубликовать это. Очевидно, я изучаю идеальную карамельную глазурь, я застрял и хочу найти идеальный рецепт. Извините, если этот торт не идеален!
Говоря о брауни, когда вы его разрезаете и кладете в форму, будьте очень осторожны, потому что он очень нежный, он может сломаться пополам.
В соленую карамель после приготовления сначала нужно добавить соль, а затем выдавленное желе.
Мусс следует охладить до 20/22°С, так как при соприкосновении с кремом он сразу же принимает нужную консистенцию, чтобы торт легко получился.
Как для соленой карамели, так и для глазури будьте очень осторожны при наливании горячих жидкостей в карамель, брызги горячие. Я использовала низкие противни, но если вы хотите, вы можете использовать классические высокие противни.
ЭКСПЕРИМЕНТИРУЙТЕ И ПОЛУЧАЙТЕ УДОВОЛЬСТВИЕ!!
#cakeshare #современный торт #asmr
Информация по комментариям в разработке