Pizza di pane duro salsiccia e friarielli, Riso e fagioli, zuppa di fave carciofi e patate, Scamarro

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Pizza di pane duro con salsiccia e friarielli

Pane duro a fette
Friarielli lessati
Salsiccia
Mozzarella asciutta
Pecorino
Aglio
Peperoncino
sale
Olio extravergine di oliva

In una padella saltate velocemente i friarielli, tritati a coltello grossolanamente, con aglio e peperoncino

In una ciotola con acqua ed un filo di olio,bagnare un istante le fette di pane. Disponetele, coprendo ogni fessura, su una teglia unta e ricopritele con : salsiccia cruda sbriciolata, la mozzarella a pezzi e i friarielli.
Spolverate con del pecorino, aggiungete un filo d'olio e infornate a 170/180 °C per circa 15/20 minuti e comunque finchè la mozzarella si scioglie.


Zuppa di patate, carciofi e fave

Patate, a tocchetti
carciofi, il cuore
fave sgusciate fresche
cipollotto
sale
prezzemolo tritato
olio extravergine di oliva

In un tegame con dell'olio fate soffriggere brevemente il cipollotto a fette.
Aggiungete le verdure e dell'acqua, a filo e fate cuocere coperto fino alla cottura. Aggiungete il prezzemolo tritato e salate
Servite.



Riso e Fagioli

Riso carnaroli
Fagioli tondini lessi
Pomodorini in conserva
Cipollotto
Prezzemolo tritato
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva

In un tegame fate sudare il cipollotto tritato con dell'olio, Aggiungete il riso e fatelo tostare.
Aggiungete un pochino di pomodorini in conserva, il giusto per macchiare.
Risottate bagnando con acqua bollente di tanto in tanto, A metà cottura unite i fagioli.
Salate e pepate alla fine e servite


Scamarro di puttanesca

Spaghetti avanzati alla puttanesca (meglio se non troppo sugosi)
Olive denocciolate
Capperi dissalati
Prezzemolo tritato
Olio extravergine di oliva

Mescolate olive capperi e prezzemolo agli spaghetti.
Scaldate bene una padella con un filo d'olio e disponete gli spaghetti a formare uno strato sottile.
Rosolate da entrambe le parti a fiamma bassa. Deve fare una bella crosticina.
Servite