RISOTTO FUNGHI e PANCETTA CREMOSO | Ricetta di Chef Max Mariola

🥰 Cercate un'ABBINAMENTO VINCENTE a quei meravigliosi FUNGHI che avete comprato o addirittura raccolto? Beh, eccovi la ricetta del RISOTTO AI FUNGHI E PANCETTA! Che BUONO!😋

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Le giornate stanno lentamente diventando scure e l’aria profuma di pioggia. Le foglie degli alberi stanno diventando marrone dorato e il sottobosco prolifera di funghi. Questo può significare solo una cosa: è autunno. #risottoaifunghi #ricettarisottoaifunghi #risottofunghiepancetta

Amici buongustai bentornati o bentrovati nella mia cucina, oggi vi propongo i sapori del bosco e dell’autunno in un piatto della tradizione: Risotto funghi e pancetta, un primo piatto rustico e pieno di sapore! Pancetta e funghi cardoncelli sono un'abbinata vincente che mai vi deluderà!


🔥 PREPARAZIONE:
00:00 Introduzione alla ricetta del Risotto con funghi cardoncelli e pancetta Giovanna
00:31 Ingredienti
01:03 Mettete a rosolare cipolla bianca, cipolla rossa, sedano e carote
03:43 Pulite i funghi
04:42 Per il fondo del risotto, tritate finemente cipolla rossa e cipollotto e versate in una pentola aggiungendo aglio schiacciato, burro e olio
05:26 Per preparare il brodo, aggiungete acqua fredda al soffritto di verdure, maggiorana, rosmarino e correggete di sale. Un tocco in più? La crosta del Parmigiano Reggiano
07:40 Fate sfumare il fondo con mestolo di brodo, poi tenetelo da parte in una ciotola
08:14 Fate tostare il riso, a secco, con un filo d'olio, poi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco
10:22 Conosciamo il vino di oggi: Non Filtrato Frizzante di Cantine Valdellövo
10:45 Aggiungete il fondo al riso tostato e iniziate ad aggiungere il brodo
11:27 Tagliate i funghi a dadini e metteteli a rosolare con olio e aglio. Al termine, versate nella pentola del risotto e mescolate
13:15 Conosciamo il protagonista di oggi: Pancetta Giovanna di Capitelli
15:00 Mantecate il risotto con burro freddo e parmigiano. Correggete con pepe nero e sale fino
16:26 Impiattate il risotto ai funghi e guarnite con la Pancetta Giovanna a fette sottili, timo e rosmarino

Mangiate con gusto questo goloso Risotto ai funghi e pancetta. ❤️ Vi voglio bene!


🍝 INGREDIENTI:
Riso carnaroli semi-integrale
Sedano, carota e cipolla (per il brodo)
Funghi cardoncelli
Pancetta Giovanna
Parmigiano Reggiano
Cipollotto fresco
Cipolle rosse
Aglio di Vessalico
Burro
Olio E.V.O. Moraiolo di Frantoio Franci
Rosmarino
Timo
Maggiorana
Pepe nero


RINGRAZIAMENTI SPECIALI:
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