La tarte tatin de compétition : facile et inratable. En format familiale ou individuel et moderne.

Bonjour à toutes et à tous,

Dans cette vidéo, je vous propose de voir comment réaliser une tarte tatin à la fois hyper bonne mais aussi avec un très beau visuel.
Vous verrez comment réaliser une tarte tatin en format familiale mais aussi en format individuel.

Pour la tarte tatin au format familiale, j'utilise une poêle De Buyer Choc intense avec manche amovible de 24 cm de diamètre : https://amzn.to/3twc8AF

Pour le caramel :
200g de sucre + un peu d'eau et 50g de beurre

Pour les pommes il faudra 10 à 12 pommes. Ici j'utilise des Pink Lady

Pour la pâte, je réalise un sablé breton. C'est ultra croustillant le jour même et délicieusement fondant le lendemain. Retrouvez la recette ici :
   • Le sablé Breton hyper croustillant et...  

Il faut compter 2h30 de cuisson dans un four à 170-180°C. Il faudra couvrir les pommes d'un papier alu au bout de 45 minutes - 1 heure.

Pour le format individuel, j'utilise un appareil qui fait des rubans.
Voici le lien de celui que j'utilise : https://amzn.to/4aL5YgW

Sinon j'ai déja utilisé celui de chez Betty Bossi qui fonctionne vraiment très bien, qui coute moins cher et prend moins de place : https://amzn.to/3H3y3lH

Comptez 10 grammes de caramel pour chaque tatin.

J'utilise un moule à muffin de chez De Buyer : https://amzn.to/3RFebua

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00:35 Générique
00:50 Introduction
01:31 Le caramel
03:26 Les pommes
04:55 La cuisson
07:18 Le montage et le démoulage
08:57 La tarte tatin individuelle
09:23 Faire des lanières de pommes
12:40 La cuisson de la tatin individuelle
14:13 Le démoulage et le montage de la tatin individuelle
15:31 Conclusion