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등갈비찜
쉽게 만드는 방법


릴스 본문 내용

대구 밥집 1위 카페동이 사장님이 알려주는
등갈비찜 쉽게 만드는 방법

🧑🏻‍🍳 재료 🍻🥩
등갈비
물 1.5L, 청주 반컵
월계수잎 2장, 통후추 10알

양념
굴소스 1큰술, 돈까스소스 3큰술, 진간장 3큰술, 케찹 2큰술, 꿀 3큰술, 유자청 1큰술, 다진마늘1큰술

🧑🏻‍🍳 레시피 📝
1. 등갈비 1kg은 찬물에 30분 정도 담궈 핏물을 빼요
2. 냄비에 등갈비, 물 1.5L, 청주 반컵(100ml), 월계수 2장, 통후추 10알 넣고 끓여요
3. 끓기 시작하면 불을 중약불로 조절하고 30분간 끓여요
4. 등갈비 잡내를 제거하는 과정인데
5. 표면에 떠오르는 불순물을 제거하면 더 좋아요
6. 그 사이 양념장 만들어요
7. 굴소스 1큰술, 진간장 3큰술, 돈까스소스 3큰술, 케찹 2큰술, 꿀 2큰술, 유자청 1큰술, 다진마늘1큰술
8. 넣고 골고루 섞어요
9. 다 삶은 등갈비는 찬물에 깨끗하게 씻어 물기 털고
10. 뼈 안쪽에 붙은 근막을 제거하면 더 부드러워요
11. 냄비에 등갈비, 양념, 물 1컵(200ml)넣고 골고루 섞어요
12. 끓으면 뚜껑 닫고 20분간 졸여요
13. 불은 중약불로 조절해요
14. 중간중간 타지 않게 저어주세요
15. 국물 자작하게 졸이면 부드러운 등갈비찜 완성
16. 견과류나 마늘후레이크를 뿌려먹으면 더 맛있어요

🧑🏻‍🍳 조리팁 💡
1. 등갈비는 냉장, 냉동 둘다 괜찮아요
2. 유자청이 없으면 매실청도 괜찮아요
3. 월계수, 통후추는 잡내제거 때문에 넣어요. 없으면 빼도 괜찮아요
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