Скачать или смотреть PORRA ANTEQUERANA ¡La Favorita De Los Malagueños!

La Porra antequerana es la sopa fría favorita de los malagueños. Se trata de una crema fría perfecta para el verano, a base de tomates, pimiento, ajo, aceite de oliva y vinagre. Suele ser confundido con el salmorejo, pero en esta receta de Porra antequerana te diré en qué se diferencia.
Descubre cómo hacer Porra antequerana siguiendo el paso a paso en este vídeo:

00:00 Porra Antequerana
00:10 Corta y tritura los tomates
00:41 Añade el resto de ingredientes
01:38 Cuela la mezcla
01:56 Incorpora el pan y tritura
02:46 Integra el aceite de oliva
03:28 Presentación Porra de Antequera

PORRA ANTEQUERANA (Receta tradicional de Málaga).
🛒 Ingredientes (4-6 raciones):

🔸 1 kg de tomates (2 lb)
🔹 1 pimiento verde
🔸 ¼ de pimiento rojo
🔹 1 diente de ajo
🔸 300 g de pan del día anterior (10.7 oz)
🔹 120 ml de aceite de oliva (½ cup)
🔸 1 cucharadita rasa de sal (1 tsp)
🔹 2 cucharadas de vinagre (20 ml / 4 tsp)

Para acompañar:

🔸 Huevo duro, jamón serrano y atún

🍳 Receta de Porra antequerana, paso a paso (crema fría de Antequera):

1️⃣ Lava los tomates. Córtalos en cuartos y ponlos en la batidora. Tritúralos bien.
2️⃣ Retira el pedúnculo y las pepitas del pimiento verde y córtalo en trozos grandes. Corta por la mitad el cuarto de pimiento rojo (este es opcional, hay quien le pone y quien no. Personalmente, me gusta ese toque dulce que le aporta).
3️⃣ Añade los pimientos a la batidora junto con el diente de ajo, el vinagre y la sal. Tritura de nuevo.
4️⃣ Pasa las verduras trituradas a un bol, retirando las pepitas y restos de piel con un colador (esto es opcional, depende de la textura que prefieras). Ve triturando el pan junto con las verduras con tu batidora de brazo por tandas y desmenuzándolo. De esta forma, será más fácil.
5️⃣ Cuando obtengas una textura fina, ve añadiendo, en forma de hilo, y sin dejar de batir, el aceite de oliva. Finalmente, rectifica de sal y vinagre al gusto. Cubre el bol y refrigera la porra un mínimo de dos horas. Al enfriarse y reposar se pone más densa.
6️⃣ A la hora de servir, acompaña la porra antequerana de taquitos de jamón, huevo duro y atún.

👌 Nota para elaborar la Porra antequerana:
Para su preparación, puedes usar solo la batidora de brazo. A mí me gusta usar las dos, la de vaso porque deja muy fina las verduras ahorrando esfuerzos y luego la de brazo en un cuenco porque no me caben todos los ingredientes en la batidora.


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