Скачать или смотреть 딸기 초콜릿 치즈케이크 만들기 : Strawberry Chocolate Cheesecake Recipe | Cooking tree

초콜릿 치즈케이크 위에 딸기 퓌레를 올린 딸기 초코 치즈케이크를 만들었어요~
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초콜릿 치즈케이크 위에 딸기 퓌레를 올린 딸기 초코 치즈케이크를 만들었어요~
초코 스펀지 시트를 구워 한장은 아래에 깔고 한장은 큐브로 잘라 치즈케이크 사이에 숨겨 굳혀 봤어요~
자르면 케이크 조각이 보여 조금 밋밋할 수 있는 케이크에 포인트가 되는 것 같아요~
딸기와 초콜릿의 조합은 언제나 맛있어서 이번에도 역시 잘 어울려 맛있더라구요~^^
딸기 퓌레를 만들 때 많이 으깨지 않고 입자가 약간 살아있게 만들어 사용했더니 입체감이 살짝 있어 더 먹음직스러워 보이네요~
입에서 부드럽게 퍼지며 녹는 느낌이 초콜릿 아이스크림을 먹는 것 같았어요~~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 15cm x 7cm

▶재료

달걀 3개
설탕 75g
꿀 8g
바닐라익스트랙 3g
무염버터 25g
우유 40g
박력분 75g
코코아파우더 15g

딸기 200g
설탕 40g
레몬즙 5g
따뜻한 물 50g
젤라틴 4g

크림치즈 250g
설탕 20g
녹인 다크초콜릿 70g
젤라틴 4g
50% 정도 휘핑한 생크림 200g

▶레시피
1. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 담긴 볼을 올리고 설탕, 꿀, 바닐라익스트랙을 넣고 온도가 40도 정도가 될 때까지 저으며 섞는다.
2. 핸드믹서로 풍성한 아이보리색의 거품이 될 때까지 휘핑한 뒤 박력분, 코코아파우더를 체 쳐 넣고 섞는다.
3. 녹인 무염버터와 우유를 섞어 둔(온도 50~60도) 볼에 반죽의 조금을 덜어 넣고 섞고 본반죽에 넣고 섞은 뒤 18cm 틀에 붓고 기포정리를 한다.
4. 170도 예열된 오븐에서 30분 정도 굽고 식힌 뒤 윗면과 밑면을 잘라내고 2장으로 자른다.
5. 냉동딸기와 설탕을 냄비에 넣고 딸기가 물렁해질 때까지 끓이다가 레몬즙을 넣고 마무리한 뒤 다른 볼에 옮겨 담고 실온에 둔다.
6. 크림치즈를 부드럽게 풀고 설탕을 넣고 섞은 뒤 녹인 다크초콜릿을 넣고 섞는다.
7. 찬물에 10분 정도 불리고 물기를 제거한 뒤 전자레인지에 10초 정도 돌려 완전히 녹인 젤라틴을 넣고 섞는다.
8. 50% 정도 묽게 휘핑한 생크림을 넣고 섞는다.
9. 15cm 틀에 크기에 맞게 자른 초코 시트를 넣고 치즈케이크 반죽을 조금 붓고 다른 케이크 시트 1장을 큐브로 잘라 넣고 그 위에 반죽을 모두 붓고 평평히 한 뒤 냉장실에서 1시간 정도 굳힌다.
10. 실온에 둔 딸기 퓌레에 따뜻한 물과 녹인 젤라틴을 넣고 섞은 뒤 굳은 케이크 위에 붓고 평평히 해 냉장실에서 2시간 정도 굳힌다.

▶Ingredients

3 Eggs
75g Sugar
8g Honey
3g Vanilla extract
25g Unsalted butter
40g Milk
75g Cake flour
15g Cocoa powder

200g Strawberries
40g Sugar
5g Lemon juice
50g Warm water
4g Gelatin

250g Cream Cheese
20g Sugar
70g Melted dark chocolate
4g Gelatin
200g Whipped cream (whipped up 50%)

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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