Vegan havuçlu kek tarifi - Kahve yanına nefis ve masum bir tatlı 😇

Sizin de benim gibi kahve eşlikçisi tatlılara özel bir düşkünlüğünüz var mı? Brownie, cheesecake...ve tabii ki içi hafif ıslak bir havuçlu kek!

Bana göre havuçlu kek içindeki cevizi, kuru üzümü ve havucuyla oldukça masum bir tatlı. Bu vegan havuçlu kek ise içinde hiçbir hayvansal ürün olmadığı için ekstra masum.

Malzeme listesi
Kaju kreması:
-1 kap (250ml) çiğ kaju
-3/4 kap su
-1 yemek kaşığı limon suyu
-Bir çimdik tuz

Kek harcı:
-5 yemek kaşığı kaju kreması (75ml)
-1/2 kap şeker (100g)
-1/4 kap riviera zeytinyağı (70ml)
-1 çay kaşığı vanilya özütü (yoksa vanilin kullanabilirsiniz)
-3/4 çay kaşığı tarçın
-1/4 çay kaşığı muskat (opsiyonel)
-1/4 çay kaşığı zencefil (opsiyonel)
-1/8 çay kaşığı toz karanfil (opsiyonel)
-Bir çimdik kakule (opsiyonel)
-130g rendelenmiş havuç
-1/3 kap ceviz (40g)
-3 yemek kaşığı kuru üzüm
-1 kap + 3 yemek kaşığı un (150g)
-1 çay kaşığı kabartma tozu
-1/2 çay kaşığı karbonat
-1/2 çay kaşığı tuz
-2 yemek kaşığı bitkisel süt (30 ml)

Üzerine limon kabuğu rendeleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!