【莧菜小魚金銀羹&三色蛋】 師傅做給你看！當季莧菜辦桌料理 《33廚房》 EP62-3｜許效舜 林美秀｜料理｜食譜｜DIY

【莧菜小魚金銀羹&三色蛋】 師傅做給你看！當季莧菜辦桌料理 《33廚房》 EP62-3｜許效舜 林美秀｜料理｜食譜｜DIY

師傅做給你看！當季莧菜辦桌料理
看更多【料理簡單做】►►https://bit.ly/2LclmXB
師傅：黃景龍、駱進漢
來賓：許效舜、小鐵

☀食材☀
熟鹹蛋 2顆
皮蛋 2顆
雞蛋 6顆
莧菜 300公克
蒜頭 適量
吻仔魚 50公克
高湯 700cc
辣椒 1根
太白粉 適量　

☀調味料☀
鹽 1/4茶匙
醬油 適量
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1
鹹蛋、皮蛋剝殼後切成塊；蒜頭、辣椒切片；吻仔魚洗淨瀝乾備用。

2
莧菜去蒂切成小段狀放入滾水鍋中，加入鹽汆燙後瀝乾盛入成品碗備用。

3
取一容器，放入雞蛋白、醬油拌勻，再加入皮蛋丁、鹹蛋丁拌勻後倒入鋪上防沾紙的盤中，移入蒸籠。

4
蒸約5分鐘至凝固後淋上蛋黃續蒸2分鐘，蒸熟後取出放涼，切成適當大小就完成三色蛋。

5
起鍋熱油，加入蒜片、高湯、鹹蛋丁、吻仔魚、辣椒片煮滾，再加入太白粉水勾芡，起鍋淋在莧菜上拌勻即可完成。




#吻仔魚 #莧菜 #蛋黃

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