초콜릿 딸기 타르트 만들기 with 인스턴트 옴니 프로 에어프라어 베이킹 에어프라이 타르트 만들기 초콜릿 사브레 딸기타르트 만드는법

#인스턴트브랜드 #인스턴트옴니 #인스턴트옴니프로

↓레시피와 만드는 방법은 더보기를 클릭해주세요
instagram ▶   / daram_table  


안녕하세요. 다람테이블입니다!
오늘은 에어프라이어로 만드는 초콜릿 딸기 타르트 영상을 준비해보았어요 :)

이전부터 에어프라이어 베이킹 영상 요청이 많았었는데, 좋은기회로 옴니프로 제품의 광고를 받게 되었어요❣️

바삭한 초콜릿 사브레에 초콜릿 함량이 높은 묵직한 아몬드크림을 올려 굽고, 산뜻한 딸기 콩포트와 치즈크림, 생딸기를 듬뿍 올린 타르트를 만들어보았답니다 :)!

영상에 간단한 제품소개와 홈베이커분들께 필요한 기능들, 베이킹 과정도 상세히 담아보았으니 함께 만들어봐요❤️

오늘도 시청해주셔서 감사합니다 :D


이 후기는 인스턴트 브랜드로부터 제품과 원고료를 지원받아 작성된 솔직한 후기입니다

*제품 상세보기
https://smartstore.naver.com/instantb...

*영상 길이가 길어 타임라인을 남겨요 :)

00:00 인트로
00:20 제품소개
02:20 조작방법
05:40 사브레 만들기
09:38 아몬드크림, 딸기콩포트, 시럽 만들기
15:18 퐁사주
17:55 제품굽기
21:11 치즈크림, 데코

▶지름17cm 높은 타르트 1개 분량

▶재료
(카카오 파트사브레)
박력분 130g 카카오 파우더 10g 아몬드 파우더 20g 슈가파우더 40g 무염버터 70g 전란 38g 소금 1g

(초콜릿 아몬드크림)
무염버터 40g 슈가파우더 20g 전란 40g 아몬드파우더 40g 다크초콜릿 60g(57.7%)

(딸기 콩포트)
딸기 150g 라즈베리 퓨레 25g 설탕 60g 펙틴 2g 레몬즙 15g

(딸기 시럽)
설탕 10g 물 20g 디종 스트로베리 10g

(치즈 크림)
크림치즈 250g, 설탕 50g, 연유 15g, 레몬즙 10g, 디종 스트로베리 10g, 생크림 125g

딸기 320-350g

▶레시피

(코코아 파트사브레)
전재료는 차갑게 준비해주세요.
전란에 계란을 추가해 완전히 녹여둡니다.

1. 작업대에 가루류와 슈가파우더를 함께 체치고, 찬버터를 추가해 완전히 쪼개줍니다.
2. 버터가 쌀알만한 크기로 보슬보슬한 상태가 되었다면, 액체가 흘러나오지 않도록 홈을 파주고, 가운데에 전란과 소금을 부어줍니다.
3. 스크래퍼로 잘 섞어주세요.
4. 액체가 골고루 퍼졌다면 반죽을 손으로 살짝뭉쳐 한덩어리로 만들어줍니다.
5. 반죽이 한덩어리로 뭉쳐지면 스크레퍼로 반죽을 조금씩 밀며 프라제 작업을 해주세요.
6. 반죽을 랩핑해서 냉장고에 4시간이상 단단해지도록 휴지해주세요.

(초콜릿 아몬드크림)
1. 초콜릿은 녹여서 너무 뜨겁지 않게 식혀주시고, 실온의 버터를 가볍게 풀어주세요.
2. 버터에 슈가파우더를 추가해 잘 섞어주세요.
3. 전란과 아몬드파우더를 번갈아 추가해주세요.
4. 녹인 초콜릿을 넣고 섞어주세요.
5. 주걱으로 볼 옆을 긁어 섞이지않은 부분이 없도록 정리해주세요.
6. 밀착랩핑한 상태로 타르트지를 준비할동안 냉장고에 둡니다.

(딸기 콩포트)
깨끗히 씻은 딸기를 1/4로 잘라 준비합니다.
설탕을 소량 남겨 펙틴과 잘 섞어두세요.

1. 냄비에 자른 딸기, 라즈베리 퓨레, 설탕을 담아줍니다.
2. 중-강불에 냄비를 올려 설탕과 퓨레가 녹도록 잘 저어가며 끓여주세요.
3. 가장자리가 가볍게 끓기시작하면 레몬즙을 추가해주세요.
4. 남은설탕과 펙틴을 추가해 덩어리가 남지않게 빠르게 풀어줍니다.
5. 농도를 확인해가며 약 3분정도 추가로 가열해줍니다.
6. 트레이에 옮겨 차갑게 식혀주세요.

(퐁사주&굽기)
1. 휴지시킨 파트사브레를 밀어펴기 좋도록 밀대로 살짝 두드려주세요.
2. 덧가루를 뿌리고 3mm 두께로 밀어줍니다.(반죽이 녹아 질어지지않도록 빠르게 작업해주세요)
3. 밀대에 반죽을 감아 틀위에 옮겨줍니다.
4. 모서리까지 같은두께가 되도록 반죽을 밀어넣어주세요.
5. 손가락으로 살짝 눌러가며 반죽을 밀착시켜줍니다.
6. 밀대를 굴려 튀어나온 반죽을 한번 정리해줍니다.
7. 손가락을 이용해 균일한 두께로 모양을 정리해줍니다.
8. 칼로 틀위에 올라온 반죽을 깔끔하게 정리해주고, 손가락으로 각을 살려 마무리해줍니다.
9. 타르트 바닥이 들뜨지 않도록 포크를 이용해 피케하고, 냉장고에 15분정도 차게둡니다.
10. 유산지를 깔고 누름돌을 올려준 뒤 180도로 예열한 옴니프로에 18분 구워줍니다.
11. 누름돌을 제거하고 타르트지를 한김 식혀줍니다.
12. 한김 식은 타르트지에 초콜릿 아몬드크림을 넣어주세요.
13. 스패출러를 이용해 평평하게 펴준뒤, 180도로 예열된 옴니프로에 18분 추가로 구워줍니다.

(딸기시럽)
1. 설탕에 물을 넣고, 전자레인지에 30초-1분 데워주세요.
2. 설탕이 보이지않게 완전히 녹여준뒤 디종 스트로베리를 추가해줍니다.
3. 구워져나온 타르트를 틀에서 분리해주세요. 타르트가 식기전에 시럽을 발라주세요.(너무 가장자리까지바르면 타르트지가 금방 눅눅해질수 있으니 조심해주세요)

(치즈크림)
1. 실온의 크림치즈를 부드럽게 풀어주세요.
2. 설탕과 연유를 추가해 잘 섞어줍니다.
3. 생크림 절반을 추가해 매끈하게 섞어주세요.
4. 남은 생크림과 레몬즙, 쿠앵트로를 추가해 부드럽게 마무리해줍니다.
5. 822번 깍지를 끼운 짤주머니에 크림 절반을 담아 준비합니다.

*데코레이션 방법은 24:06 부터 확인해주세요 :)

▶ 17cm tart *1

▶Ingredients

(Cacao Pate sable) (17cm*1)
Cake Flour 130g Cacao Powder 10g Almond Powder 20g Powder Sugar 40g
Unsalted Butter 70g Egg 38g Salt 1g

(Cocolate Almond cream)
Unsalted Butter 40g Powder Sugar 20g Egg 40g Almond Powder 40g Dark Chocolate 60g(57.7%)

(Strawberry compote)
Strawberry 150g Raspberry Puree 25g
Sugar 60g Pectin 2g Lemon Juice15g

(Strawberry Syrup)
Sugar 10g Water 20g Dijon Strawberry 10g

(Cheese cream)
Cream Cheese 250g, Sugar 50g, Condensed milk 15g, Lemon juice 10g, Dijon Strawberry 10g, Whip cream 125g

Strawberry 320-350g