【料理篇】挑戰5日熟成生魚片|煙仔虎(東方齒鰆)

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2020/01/20龜山島鐵板班釣獲的煙仔虎,一回到花蓮馬上交給專業的愛爾文海洋主廚協助處理!在主廚的餐廳用完餐之後也向主廚學習如何低溫熟成魚肉的知識,回到家後對這塊魚肉悉心的照護,不定期的查看是否需要補冰加水等等,剛好大年初一親戚都來就一起分享我的第一次熟成生魚片!結果大受好評~也更增加我的信心,有機會再處理其他的魚種來做熟成看看!

#劉阿修 #熟成 #生魚片

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