Пекарь-одиночка, 20 видов хлеба, каменная печь | Выпечка хлеба на закваске в Японии | ASMR

Kokuzo（穀蔵）
В этой пекарне основное внимание уделяется домашней закваске и органическим ингредиентам.
Используя оригинальную печь с большой горелкой, прикрепленной к французской дровяной печи, владелец, г-н Тезука, создает около 25 видов хлеба только с нуля.
Он предлагает широкий ассортимент хлеба, такого как закваска, багеты, ржаной хлеб, круассаны, даниш и японский сладкий хлеб, и наблюдать за этим - одно удовольствие.

Закваска (закваска) делается из изюма и тщательно выращивается в течение долгого времени. Именно эта закваска создает оригинальный вкус хлеба в Kokuzo. Весь хлеб, от больших буханок до венских булочек, готовится из выращенной в домашних условиях закваски без использования пекарских дрожжей.

Kokuzo（穀蔵）
Instagram:
  / genshikobou_kokuzo  
Адрес: 2338 Ueno, Ueda-shi, Nagano
Пекарь: Мичихико Тезука

Виды закваски
закваска: Изюмная закваска
Тесто для ржаного хлеба: Ржаная закваска
Ведерное тесто: Изюмная закваска
Венский хлеб (сладкий хлеб): Изюмная закваска

Съемки и монтаж：
РЭЙЯ Ватанабэ

------------
глава
------------
0:00 Разогрев уникальной каменной печи
0:33 подготовка накануне
3:47 подготовка и формирование утром
6:32 начало выпечки
10:26 начало продажи
12:01 закваска с изюмом
17:11 подготовка к следующему дню

-------------------------
Похожие видео
-------------------------
Если вам понравилось видео, пожалуйста, сделайте [Like & Subscribe]!
https://cutt.ly/pJMVuwv
Пожалуйста, посмотрите другие видео!

Пекарь-одиночка, 25 видов хлеба, дровяная печь | Приготовление хлеба на закваске в Японии | Документальный фильм
   • Solo baker, 25 kinds of bread, a wood...  

Пекари в погоне за брожением | Изготовление хлеба на закваске во Франции, Париж
   • Wine bakers in pursuit of fermentatio...  

столетняя дровяная печь в красивой деревне | Изготовление хлеба из закваски во Франции
   • The century-old wood fired oven in a ...  

Фабрика органического хлеба и кондитерских изделий | Изготовление хлеба на закваске во Франции
   • Organic bread and pastry factory | So...  

Пекарня-первопроходец, распространившая культуру хлеба на закваске в Японии
   • The pioneering bakery that spread sou...  

Легендарная альпийская пекарня с дровяной печью | Изготовление хлеба на закваске во Франции
   • Legendary Alpine bakery with wood fir...  

Выпечка с каменной печью | День открытия после ремонта японской пекарни | Эпизод.4
   • Baking bread with a wood fired Oven |...  

Сотни хлебов, испеченных одним человеком | Хлебопекарня на закваске в Японии
   • Hundreds of bread baked by just one p...  

60 видов хлеба из 5 различных натуральных заквасок｜ Хлебопечение на закваске в Японии
   • 60 kinds of bread from 5 different na...  

Парень печет более 20 видов хлеба в одиночку | Выпечка хлеба на закваске в Японии
   • 朝3時半から、たった1人で２０種類以上のパンを製造！ 自家培養酵母パン屋オぷスト  

#sourdough
#тартин
#пекарня
#howtomakebread
#japanesebakery
#японскийхлеб