香煎滑嫩親子丼做法/ oyako don《MASAの料理ABC》

MASAの料理ABC the VIDEO－season1-EP2 香煎滑嫩親子丼
～こんがりふわとろ親子丼〜
[ 1人份 ]
雞腿肉 Chicken thigh—1片
洋蔥 Onion---1/8個
蔥 Green onion—1/2支
[ Don 飯醬汁 ]
日式高湯 Dashi—80cc
＊做法請參考這裡連結    • 日式高湯做法/ dashi《MASAの料理ABC》  
醬油 Soy sauce---20cc
味淋 Mirin—20cc

白飯---1碗
雞蛋 Egg---2個
海苔絲 Shredded nori—少許
七味粉 Nanami powder—少許

[ 做法 ]
1. 把洋蔥切薄片。
2. 蔥的白色的部分斜切。
3. 蔥綠色的部分切短後，切開，疊起來，切絲。放入冰水。
＊這個是裝飾用的，直接切成蔥花也OK喔～！
4. 把雞腿肉厚的部位切開，調整厚度。
5. 平底鍋開中火，雞腿肉皮面朝下放入鍋內。煎到金黃色。
＊不用翻面。
6. 煎好的雞肉拿出來切成小塊。
7. 高湯，醬油，味淋混在一起。
＊可以參考的比率是 『 高湯：醬油：味淋＝4：1：1 』
＊當然可以自己微調整到喜歡的口味喔～！
8. 醬汁倒入平底鍋裡面。加入洋蔥&白色的部分的蔥。小火煮到洋蔥軟。
9. 雞肉把還沒熟的肉的部分朝下放入鍋子裡。小火繼續煮到雞肉熟（大概2～3分鐘）
10. 兩個雞蛋攪拌一下後，先鍋內倒入大概一半的蛋汁。
＊雞蛋的數量可以自己決定喔～！
11. 煮到蛋汁喜歡的熟度後白飯裝好的碗裡面滑下去。
12. 上面裝蔥絲，七味粉，海苔絲。

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＊食譜網站：www.masa.tw
＊食譜書：www.masa.tw/masas-book
＊鍋具：BEKA Titan 單柄平底鍋 20cm
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊BGM：甘茶の音楽工房