양식조리기능사의 정석 : 미네스트로니스프(30분) *홍대스타요리학원*

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미네스트로니스프(30분)

가. 채소는 사방 1.2cm, 두께 0.2cm 정도로 써시오.
나. 스트링빈스, 스파게티는 1.2cm 정도의 길이로 써시오.
다. 국물과 고형물의 비율을 3:1 로 하시오.
라. 전체 수프의 양은 200mL 이상으로 하고 파슬리 가루를 뿌려내시오

1. 토마토 - 데침 껍질, 씨 제거 - 1.2cm
2. 베이컨 - 데침 - 1.2cm
3. 스파게티면 7분 삶음
4. 양파, 샐러리, 당근, 무, 양배추, 스트링빈스, 스파게티 - 사방1.2cm, 두께 0.2cm
5. 마늘, 파슬리 - 다짐
6. 버터 - 마늘 - 베이컨 - 양파 - 당근 - 셀러리 - 무 - 양배추
토마토페이스트, 토마토 - 물 2컵, 부케가르니(월계수잎, 정향)
스파게티, 스트링빈스, 완두콩 - 소금, 후추

2022년 양식책 출간 예정

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