美味しく作れるコツを紹介！オーストラリア産クリームチーズを使ったおうちで本格的レアチーズケーキ ！

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みなさんゆーすたいる！
今回は、レアチーズケーキです！オーストラリア産クリームチーズは少しクセがある風味ですが、クリームチーズ得意でない方でもそこまで気にならない風味です。クリームチーズを扱うときの温度と混ぜていくときの加減さえしっかり押さえておけば美味しく作ることができます。
底生地とフランボワーズのジャムと一緒に食べれば、お口の中が幸せいっぱいに広がります！(誇張)



　レアチーズケーキ
　セルクル１５ｃｍ　１台分

　～アパレイユ～
　クリームチーズ　　　　　　　　　　１５０ｇ
　ヨーグルト　　　　　　　　　　　　１００ｇ
　牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　６５ｇ
　グラニュー糖　　　　　　　　　　　　７５ｇ
　粉ゼラチン　　　　　　　　　　　　　　６ｇ
　水　　　　　　　　　　　　　　　　　３０ｇ
　生クリーム３８％　　　　　　　　　２００ｇ

　～底生地～
　グラハムビスケット　　　　　　　　　６０ｇ
　バター　　　　　　　　　　　　　　　２０ｇ

　～フランボワーズシャム～
　フランボワーズピューレ　　　　　　２００ｇ
　苺ピューレ　　　　　　　　　　　　　８０ｇ
　水あめ　　　　　　　　　　　　　　　６０ｇ
　グラニュー糖　　　　　　　　　　　　４８ｇ
　トレハロース(なければグラニュー糖)　３２ｇ
　ペクチン　　　　　　　　　　　　　　　５ｇ
　グラニュー糖　　　　　　　　　　　　４０ｇ
　レモン果汁　　　　　　　　　　　　　　４ｇ


　フランボワーズシャム
　①ピューレ２種類、水あめ、グラニュー糖４８ｇ、トレハロースを鍋
　　に入れ、あたためる　　　　　　　
　②ペクチンとグラニュー糖４０ｇを合わせて、’①’に加える
　③しっかり沸騰させる
　④レモン果汁を加えて一晩寝かす

　底生地
　①グラハムビスケットを細かく砕く
　②溶かしたバターを加える
　③セルクルに敷き込む　冷蔵庫で冷やす

　アパレイユ
　①クリームチーズを柔らかくし、グラニュー糖を加える
　②ヨーグルトを加える
　③牛乳をあたためて、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす
　④’②’に’③’を少しずつ加える
　⑤生クリームを６分立てにする
　⑥’④’と生クリームを合わせる

　組み立て
　①セルクルにフランボワーズシャムを絞り入れる
　②アパレイユを流す。擦切って冷蔵庫で冷やし固める
　③生クリームを表面に薄く塗り、型をはずす
　④適当なサイズにカットする
　⑤生クリーム、フランボワーズをのせて完成

　【使用した材料、道具】
　グラハムビスケット
　(業務用でなくても大丈夫です)
　https://a.r10.to/hMg6LT

　MGクリームチーズ
　https://a.r10.to/h6X2zr

　ジャムベース(スーパーでもペクチン売ってますが参考までに)
　https://a.r10.to/hwBVIk

　 ボワロン　冷凍ピューレ　フレーズ
　https://a.r10.to/hwXBti

　ボワロン　冷凍ピューレ　フランボワーズ
　https://a.r10.to/habEUy

　生クリーム３８％
　https://a.r10.to/haz68d



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【メインで使用する道具、材料】
□パナソニック　Panasonic スチームオーブンレンジ Bistro
　https://a.r10.to/haHJJ5
□アイリスオーヤマ　フライパンセット
　https://a.r10.to/hwKtGm
□ハリオ　耐熱ボウル
　https://a.r10.to/hwkhCh
□ハンドホイッパー　マトファ
　https://a.r10.to/hkXs6t
□テスコム　ハンドミキサー
　https://a.r10.to/hwgUVw
□耐熱ゴムベラ
　https://a.r10.to/hMLgg1
□赤外線温度計
　https://a.r10.to/hahUfo