김치찌개 무조건 잘 끓이는 법

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김치찌개 무조건 잘 끓이는 법↓

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[ 간단하고 맛있는 김치찌개 끓이는 법 ]

1. 물에 찌개용 돼지고기를 넣고 완전히 익을때까지
중불~강불로 푹 끓입니다. (처음에 재료를 볶을필요 없습니다)

2.돼지고기를 끓이는동안 김치를 잘라서 맛을 봅니다.
너무 익어서 쿰쿰하고 신맛이 너무 강하다면 설탕을 넣습니다.
너무 덜 익어서 신맛이 부족하면 식초를 넣습니다.

3. 김치, 김치국물, 다진마늘을 넣고 끓입니다.

4. 이 상태에서 짠맛이외에는 맛이 어느정도 잡혀 있어야 합니다.
만약 맛이 너무 밍밍하다면 김치국물이나 김치를 더 넣으세요.

5. 끓이면서 국간장, 소금, 새우젓등으로 간을 합니다.
진간장은 간장의 맛이 너무 강해질수 있어서 왠만하면 사용하지 않는것이 좋습니다.

6. 파를 넣어 마무리합니다.

※ 감칠맛이 부족하면 미원,멸치다시다등을 적극 이용하세요.

※ 만약 김치가 젓갈맛(해물향) 이 부족한 편이라면 처음에 멸치육수를 내거나참치,멸치액젓등을 추가하면 좋습니다.

※ 좀 더 깊이 있는 맛을 원하시면 사골곰탕제품등을 육수에 섞어 보세요.

※ 되직함을 원하시면 전분물을 살짝 풀어 보세요

※ 청국장을 추가하시면 좀 더 구수한맛을 느끼실수 있습니다.

※ 두부에 맛이 안배는경우:
두부에 미리 소금을 살짝 뿌려놓으면 좋습니다. 간장이나 김치국물을 이용해도 됩니다.

※ 묵직한 맛이 부족한 경우:
고기에서 맛이 충분히 우러나오지 않았거나, 고기의 기름기가 충분하지 않은 겁니다.

※ 쓴맛이 나는 경우:
처음에 볶는 과정에서 다진마늘이나 김치양념이 탄것입니다.
약불로 살짝 볶거나, 볶는 과정을 건너 뛰세요.
볶아서 얻을수 있는 이점도 존재하지만, 김치찌개의 맛의 핵심을 좌우하지 않습니다.

※ 물과 김치, 고기의 비율:
물5 김치3 고기2 를 기준으로 취향따라 조절하세요.