SOPA ARROZ DE CEBADA (Ecuador)🇪🇨👩‍🍳🍲

RECETA (4 personas)

- 1/2 taza de arroz de cebada
previamente remojada 2 horas antes en agua caliente
- 3 partes más de agua caliente ósea 3 veces más que la cantidad que nos a dejado el arroz de cebada que lo habíamos remojado
- 2 ajos medianos machacados
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de pimienta molida
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharada de cilantro y perejil (hiervitas) bien picadas
- 3 cucharadas de aceite de color (achiote)
- 1 taza de cebolla blanca larga o cebollín bien picada
- 1 libra de costilla de cerdo en trozos medianos
- 2 papas medianas picadas
- 1/4 taza de zanahoria picada
- 1 taza de choclo tierno desgranado
- 3 hojas de col medianas picadas en trozos pequeños
- 1 cucharadita de cilantro y perejil picado


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