Diós és mákos bejgli

Üdvözöllek a csatornámon!
Most egy klasszikus bejgli receptet hoztam nektek ,ami nem csak a karácsonyi asztal dísze , hanem bármikor elkészíthető finomság.
Fogadjátok sok szeretettel:
Ebből a mennyiségből 6 db fél kilós bejgli lesz.
Hozzávalók:
90 dkg liszt
25 dkg margarin
12,5 dkg zsír
10 dkg porcukor
2,5 dkg élesztő
1 dkg só
2 db tojássárgája
1 dl HIDEG cukormentes főzőtejszín
2 dl hideg víz
Töltelék:
85 dkg mák vagy dió
50 dkg kristálycukor
15 dkg kekszmorzsa
mazsola, jó sok reszelt citromhéj
őrölt fahéj, reszelt narancshéj
Először a tölteléket készítjük el.
A vizet a cukorral kb. 10 percig főzzük .Ez lesz a cukorszirup amit ráöntök a többi összetevővel összekevert dióra és a mákra.Jól ki kell hűteni, mert akár a meleg tölteléktől is kirepedhet a bejgli sütés közben..Ezért célszerű előtte valónap elkészíteni.Én reggel szoktam elkészíteni ,mert a délután folyamán készítem a tésztát..
Az átszitált liszthez adjuk a kimért zsiradékot és összemorzsoljuk..mehet bele az élesztő is. Ezt is szétmorzsoljuk nem kell felfuttatni !!!
Hozzá szitálom a porcukrot ezzel is összekeverem..Majd hozzáadom a tojássárgáját a hideg főzőtejszínt és elkezdem összeállítani a tésztát .A hideg vizet folyamatosan adagoljuk hozzá.A tészta annyira legyen puha , hogy ha asztalon kinyújtod feltekerhető legyen.A víz mennyiségét a liszt minősége határozza meg!Ha ragacsos a tészta nyugodtan lehet lisztet adni hozzá , hogy nyújtható legyen!
A tésztát 6 egyenlő részre osztom és fél órára a hűtőbe teszem.
Minden egyes gombócot megmérek.Amennyi a súlya annyinak kell lennie a tölteléknek.Tehát pl . ha 25 dkg a tészta akkor 25 dkg a töltelék is.
Pihentetés után kinyújtom.20 x 25 cm-es téglalap alakúra kell nyújtani.Nem kell lisztezni sem az asztalt sem a tésztát!Vékonyabb ne legyen , mert nem fogjuk tudni szeletelni, széttörik.. Tehát mindenképp mérjük ki centivel..
Majd a kinyújtott tésztára helyezem a kimért tölteléket és egyenletesen szétoszlatom rajta.Én fagyasztott meggyet is kiolvasztottam és azt is tettem bele..sokkal finomabb és ízletesebb lesz a bejgli.
Majd kicsit szorosan feltekerem a bejglit.Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem a kész rudakat es tojássárgájával lekenem.Hideg helyre teszem a bejgliket ,Én hűtőbe szoktam rakni. Kb 2 - 3 óra száradás után újra lekenem a sárgájával és vissza rakom a hűtőbe.Majd ha ez is rászáradt kb. 3 - 4 óra múlva lekenem a villával kicsit felvert fehérjével.
A sárgájától lesz a bejgli márványos mintázatú.A fehérjétől pedig fényes lesz a felülete.
Másnap reggel fogpiszkáló segítségével megszurkálom a tetejét teljesen az aljáig szúrom és az oldalát is.Sütés közben itt fog távozni a gőz.
majd 180 fokon 25 - 30 perc alatt készre sütöm.
Amikor kivesszük a kész bejgliket és az oldala meg van repedve , akkor óvatosan összenyomjuk és a repedést minimalizálni tudjuk ez által..ezt kb. 5 percig csináljuk , de óvatosan a kezünket védve pl :sütőkesztyűvel mert forró és megégetjük a kezünket.
Majd , ha kihűlt folpackba csomagolom..Fogyasztás előtt kb. 2 és 2.5 cm szélesre szeletelem.Jó átvágyat !!

Kérlek ne felejts el feliratkozni!
Ha tetszett nyomj egy like - ot!
Köszönöm , hogy végig olvastál ls végig nézted a videómat!

‪@Roni-konyhaja‬