Как приготовить маррон шибуст

У этого видео есть субтитры!
Рецепт находится под сводным разделом ↓
Нажмите здесь, чтобы подписаться на канал
→    / @nekonomecafe2385  
* Если вы нажмете на значок колокольчика после регистрации, вы получите уведомление о новых видео!
-------------------------------------------------- ------------------
Привет, это Некономе!

Я японец и публикую японские видео.
Но я хотел бы донести содержание до всех, кто смотрит мое видео за границей.
Поэтому мы используем функцию перевода для перевода на разные языки.

Я не говорю по-английски, поэтому, возможно, я не смогу хорошо его перевести ...
Надеюсь, вам все еще нравится.
-------------------------------------------------- ------------------
[Рецепт] Один церкль длиной 15 см

~ Parta Brize ~
Несоленое масло 47г
Мука для торта 98г
Яичный желток 16 г
Вода 23 г
Соль 0,8 г

~ Апарейл Марон ~
Молоко 65 г
42% свежие сливки 42 г
1/6 стручков ванили
Яичный желток 50 г
Сахарный песок 25г
Маррон паста 40г
Ягненок темный 2г
Каштан, сваренный с вяжущей кожицей, необходимое количество

~ Заявить Шибусту Маррону ~
(Претензия Patissier)
Молоко 200 г
Яичный желток 40 г
Сахарный песок 15г
Мягкая мука 20 г
Желатин 5г
Марроновая паста 112г

(Итальянское безе)
Яичный белок 95г
Вода 48 г
Сахарный песок 145г

~ Отделка ~
Касонад соответствующее количество

[Как сделать]

~ Parta Brize ~
・ Сливочное масло нарезать квадратиками по 1 см, просеять муку для выпечки и остудить в холодильнике.
・ Смешайте яичный желток, воду и соль и охладите в холодильнике.
・ Добавьте муку в хорошо охлажденное масло и мелко порубите картошкой.
・ Когда масло станет более мелким, потрите его вручную, чтобы превратить его в порошок (небольшого размера).
・ Добавьте смешанный яичный желток, воду и соль и перемешайте резиновым шпателем.
・ Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и охладите в холодильнике в течение 1 часа.
・ Увеличьте толщину до 3 мм и уложите в форму
・ Выложите пикет, положите противень и положите на него пирог.
・ Выпекать при 180 ℃ около 25 минут, удалить пирог, нанести тонкий слой цельного яйца и снова выпекать 3 минуты.

~ Апарейл Марон ~
・ Добавьте сахарный песок в яичный желток и запечатайте бланком.
・ Добавьте в кастрюлю молоко, взбитые сливки и стручки ванили и слегка вскипятите.
・ Добавить в яичный желток, перемешивая с помощью взбивателя.
・ Вернитесь в кастрюлю и нагрейте до 83 ℃ на медленном огне, перемешивая резиновым шпателем.
・ В дополнение к пасте из маррона возьмите ручной блендер и добавьте темный ром.
・ Посыпать разрезанную вяжущую кожицу, сваренную в частичке, и залить апарейлом.
Выпекать в духовке, разогретой до 170 ° C, примерно 20 минут.

~ Заявить Шибусту Маррону ~
(Претензия Patissier)
・ Бланшировать яичный желток и сахарный песок, всыпать муку и аккуратно перемешать.
・ Кипятите молоко, постепенно добавляйте его к желтку и, процеживая, верните его в кастрюлю.
・ Хорошо прокипятите на сильном огне и снимите с огня, когда она станет рыхлой.
・ Добавьте мягкий желатин
・ Добавить в марроновую пасту несколькими порциями, завернуть в полиэтиленовую пленку и оставить как есть

(Итальянское безе)
・ Положите сахарный песок и воду в кастрюлю и нагрейте на слабом огне.
・ Когда температура достигнет 70 ℃, начните взбивать яичные белки на средней скорости.
・ Когда сахарный песок и вода достигнут 118 ℃, постепенно добавляйте их в безе и взбивайте на высокой скорости.
・ Когда все станет твердо, снизьте скорость до средней и помешивайте, пока сильный огонь не исчезнет.

・ Добавить в крем-кондитерские изделия несколькими порциями и перемешать взбивателем.
・ Залить в серкль 15 см при моделировании
・ Остудить и застыть в морозильной камере

~ Отделка ~
・ Выньте чибу из серка и поставьте его на подставку для торта.
・ Несколько раз взболтайте и карамелизируйте на горелке.