燒賣/蝦膠豬肉燒賣/自已做都得/簡單 做法/新手入門/粵語/中字/CCsub bahasa/eng/sub/Sio mai

燒賣/蝦膠豬肉燒賣/自已做都得/簡單 做法/新手入門/粵語/中字/

餡 filling
60g豬肥膏/lord
120g豬梅肉/pork neck
180g蝦仁/shrimp
燒賣皮

醃料marinate
5g鹽/salt
10g糖/sugar
2g生抽/soy sauce
10g大地魚粉/fish powder
10g粟粉/corn starch
胡椒粉/pepper powder

自制燒賣皮[如需要]

蛋黃 1 Egg Yolk
中筋粉 50g Plain Flour
鹽 ⅛ tsp Salt
水 ~20ml Water
黃薑粉 少少 Turmeric Powder




老師傅配方
蝦肉1500g
濕冬菇122g
赤肉粒900g
肥肉粒450g
味精56g
鹽38g
豬大油75g
糖94g
胡椒粉3g
麻油85g
大地魚粉20g
生粉60g
發粉20g
冰粒150g




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