道場のおせち料理　鰤かぶら　＃９９

『道場六三郎９３歳生誕祭！！六さんの人生を食べ尽くすコース料理』
1月19日(金)、昼12時に開催決定！

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来年1月6日に道場先生が93歳の誕生日を迎えます。そこで次回のイベントではそれをお祝いしながら、先生にはこれまでの料理人人生を振り返ってもらい、今までの思い出の名料理を一気に披露してもらうことにしました。先生もやる気満々！渾身のフルコースになること間違いありません。１９歳までいた故郷金沢の味、２８歳で初めて料理長を任された赤坂『常磐家』で早くも外連味と揶揄された料理、４０歳で銀座に『ろくさん亭』を開業すると、いよいよ和食の異端児との勇名を馳せた逸品。そして1993年の６２歳、『料理の鉄人』がスタートし、世の中にこれぞ道場ワールドと知らしめた新作の数々。それぞれの時代、日本料理界に革命を起こし続けた料理をいま振り返る・・・
1月19日は道場六三郎の人生を目撃出来るまたとない機会となります。
【予想される料理】　※道場先生のことですから、もちろん決定ではありません！

〇常磐家時代　「白菜の肝ポン」
〇ろくさん亭前期　「トリュフ風味の海鮮カルパッチョ」、中曽根元総理の大好物
「スッポンのタピオカ饅頭の椀物」、周さん伝授「フカヒレ茶碗蒸し」
〇鉄人時代　「フォアグラ版・白菜の肝ポン」、「チーズ海鮮豪快鍋」
〇youtube時代「バナナの黒船焼き」、「海老とリンゴのかき揚げ」

【概要】
日程：1月19日(金)
開場：11時30分
開演：12時00分
会場：銀座ろくさん亭　東京都中央区銀座6-9-9かねまつビル8階
参加費：３万円(税込み３万３千円)　※ドリンク別途当日払い
定員56名

【材料】
鰤
かぶ
昆布
みりん
塩


【道場六三郎について】
1931 年生まれ。1971 年「銀座ろくさん亭」開店、1993 年フジテレビ「料 理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000
年「懐食みちば」開店。 2005 年には卓越技能賞「現代の名工」、2007 年には旭日小綬章(勲四等) をそれぞれ受賞。
【鉄人の台所について】
「唐揚げ」「おにぎり」「白菜サラダ」「生姜焼き」「肉じゃが」等の家庭料理の
レシピを道場六三郎氏が丁寧に解説します。他の動画はこちらのリンクから お願い致します。https://bit.ly/39ApBcG
【銀座ろくさん亭】 ご予約や詳細についてはこちらをご覧ください。 https://rokusantei.jp/

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銀座ろくさん亭スタッフ募集中 [email protected] ０３－５５３７―６３００
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