【米粉チョコケーキレシピ】小麦粉とバターを使わない米粉チョコレートケーキの作り方。Rice flour chocolate cake

小麦粉とバターを使わないふわふわ米粉チョコケーキ。お誕生日や、クリスマスなど、チョコ好きさんに、米粉チョコレートケーキを♡

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【材料】１５cm丸型
平飼い有精卵　３個（Mサイズ・要冷蔵）
米粉　５０g
ココアパウダー　１０g
砂糖　４０g
無調整豆乳　１０g
こめ油　１０g
自然塩　ひとつまみ

生クリーム（４５〜４７％）　２００ml
生クリーム（３５％）　２００ml
チョコレート　１００g

Ingredients] 15cm round mold
3 free-range eggs (medium size, refrigeration required)
50g rice flour
10g cocoa powder
40g sugar
10g unadjusted soy milk
10 g rice oil
Pinch of natural salt

200 ml heavy cream (45-47%)
200 ml fresh cream (35%)
100 g chocolate


▷レシピ
準備しておくこと
・卵や生クリームは冷蔵庫でしっかり冷やしておきます。
・オーブンを180℃で予熱しておきます。
作り方
・米油と無調整豆乳を混ぜ合わせておきます。
・卵を白身と黄身に分けます。
・白身に自然塩を加え、ハンドミキサーの低速で1分間卵白をほぐします。
（最初の３０秒は、ハンドミキサーの位置を固定。残りの３０秒はゆっくり動かします。）
・ハンドミキサーを高速にし、メレンゲを作っていきます。
・砂糖を３回に分け加え、ハンドミキサーの高速でそれぞれ撹拌していきます。
・ハンドミキサーを低速にし、３０秒間メレンゲのキメを整えます。
・卵黄を一つずつ加え、それぞれハンドミキサーの低速で混ぜます。
・生地を少量とり、米油豆乳に加えまぜます。
・米粉とココアパウダーをふるいいれ、ゴムベラでソフトに混ぜます。
・粉類が完全に混ぜきる前に、先ほどの生地を加えゴムベラでソフトに混ぜきり１５cm丸型に流します。
・空気を抜き生地を整え、予熱が完了したオーブンで180℃２５分焼成します。
・焼き上がったら型から生地を取り出し、逆さにし粗熱を取ります。
・粗熱が取れたら側面のクッキングシートを剥がし、ラップで密封し冷蔵庫で２時間以上冷やします。（しっとり感アップのため）
・スポンジケーキをカットします。
・チョコレートを湯煎で溶かします。
・生クリームを氷水や保冷剤にあて冷やしながら、とても緩めにたてます。
・湯煎にあてたまま、生クリームの半量をチョコレートに加え混ぜます。
・残りのクリームに、チョコクリームを加え混ぜます。緩くたて、使用するたびに調整していきます。
・回転台にスポンジをのせ、クリームを広げます。
・スポンジをのせ、先ほど同様にクリームを広げます。
・最後のスポンジは、平な面を上面にします。
・クリームは下塗りをしてから、本塗りをします。
・残ったクリームを好みの口金をセットした絞り袋につめ絞ります。
お好みで刻みチョコレートもトッピングします。
完成したケーキは、少し冷蔵庫で冷やすと、クリームをスポンジが馴染み美味しいです。

あまったスポンジの上部に、クリームを包み、オムレットを作っています♡

▷使用している材料
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