채개장(채식육개장), 간단한 레시피로도 깊은 맛 낼 수 있어요 | No meat | Hot spicy vegetable soup, Vegan recipe 간단 요리

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Ingredients 2인분 2 servings
주재료
표고버섯 3개, 느타리버섯 200g, 대파 1/2대, 숙주 150g, 다시마 3조각, 물 4컵(1L)
3 shiitake mushrooms, 200g of oyster mushrooms, Half a green onion, 150g of bean sprouts, 3 pieces of kelp, 4 cups of water(1,000ml)
※ 삶은 고사리, 무, 당면도 함께 넣으면 좋아요.

양념
고춧가루 2큰술, 국간장 3큰술, 다진마늘 1큰술, 소금 1작은술
2 Tbsp of red pepper powder, 3 Tbsp of light soy sauce, 1 Tbsp of minced garlic, a teaspoon of salt


1. 표고버섯, 느타리버섯, 대파를 먹기 좋은 크기로 손질한다.
2. 냄비에 식물성 오일과 참기름을 두르고, 고춧가루 2큰술을 넣어 약불에서 볶는다.
3. 고추기름 향이 올라오면 대파, 표고버섯, 느타리버섯, 국간장, 다진마늘을 넣은 후 채소의 숨이 죽고 양념이 밸 때까지 약불에서 볶는다.
4. 물 3~4컵(1L)을 붓고 다시마와 숙주를 넣은 후 15~20분 정도 푹 끓인다.
5. 다시마를 건져내고 소금으로 간을 조절한다.

요리 TIPs
고춧가루를 기름에 볶으면 칼칼한 맛을 낼 수 있어요.
참기름을 함께 넣어 볶으면 더 깊은 맛이 나요.
오래 끓일수록 맛이 깊어져요.

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