上海蔥油餅製作方法 外脆內軟 阿大蔥油餅 Shanghai Style Green Onion Pancake Recipe 滬市糕團點心系列第19集｜艾叔的廚房筆記

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製作食譜Ingredients

A餅皮 Dough（100g *8pcs）

500g 中筋麵粉 All-purpose flour
5g （1/2tsp+1/4tsp）細鹽 Salt
230g 滾燙的水 Scalding water
100g 常溫水 Room temperature water
10g 植物油 （2tsp）Vegetable oil


B 油酥 Seasoning oil （1tbsp*8pcs）

100g 中筋麵粉 All-purpose flour
5g 白胡椒粉 White pepper
10g 細鹽 Salt
150g 熱油 Hot vegetable oil
60～80g 小香蔥白色部分 Spring onion

C
餡心 Filling

100g 豬肥肉泥 Fatty Pork（Mashed）
250g～270g 小香蔥綠的部分 Spring onion


#蔥油餅 #上海蔥油餅 #阿大蔥油餅

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