Скачать или смотреть Pandoro gastronomico farcito con mousse da servire come antipasto per le festività.

Scopri come preparare un Pandoro gastronomico con gustose salse, mousse e verdure: un antipasto perfetto per la Tavola delle Feste.
Ecco il mio video in cui ti spiego la ricetta passo per passo con ingredienti, procedimento e trucchi per avere un Pandoro gastronomico perfetto!

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▬ Contenuti di questo video ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
00:00 - Intro Pandoro
00:12 - Il lievitino
00:48 - Impasto
04:09 - Formazione pandoro
05:19 - Lievitazione e cottura
05:51 - Farciture
06:52- Taglio e farcitura
08:53- Pandoro pronto

▬ Guarda anche il mio ultimo video ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Panettone gastronomico ►
   • Come fare in casa il classico Panettone ga...  

▬ Pandoro gastronomico ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ingredienti per uno stampo da pandoro da 750 g
Per il lievitino
farina 00 50 g
farina manitoba 50 g
latte 100 g
lievito di birra disidratato 3,5 g

Per l'impasto
farina 00 250 g
farina manitoba 250 g
latte fresco intero 150 g
miele di acacia 1 cucchiaino
zucchero 40 g
uova medie 2
burro 150 g + q.b. per il piano e la ciotola
sale 8 g

Farciture
la mousse di Mortadella
mortadella Bologna IGP 100 g
ricotta vaccina 100 g

La base
maionese 40 g
mortadella Bologna IGP a fette 80 g
insalatina riccia 1 manciata

Primo strato
mousse di mortadella 100 g
giardiniera 130 g
maionese 40 g

Secondo strato
mortadella Bologna IGP a fette 60 g
robiola 100 g + olive verdi tritate 20 g
funghetti sott’olio 40 g
maionese 40 g

Terzo strato
mousse di mortadella 100 g
zucchine grigliate 8 fettine
melanzane grigliate 1 fetta
carciofini sott’olio 20 g
maionese 1 cucchiaio

Quarto strato
mortadella a fette 60 g
formaggio spalmabile 60 g + erbe aromatiche tritate 1 cucchiaio + pepe
peperoni arrostiti 40 g
insalatina q.b.
maionese 40 g

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▬ Ricetta Pandoro gastronomico ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
In una ciotola metti le due farine, il lievito e il latte. Mischia per formare un composto morbido, che coprirai e lascerai lievitare per un’ora nel forno spento. Nella ciotola della planetaria munita di gancio metti le farine, lo zucchero e il lievitino; aziona la macchina e unisci le due uova, il latte e il miele. Lascia che l’impasto si attorcigli intorno al gancio, poi unisci il burro. Unisci anche il sale, impastando un paio di minuti. Prendi il composto e ribaltalo sul piano imburrato; lavoralo per ottenere una palla, mettilo in una ciotola imburrata e copri. Lascia lievitare per 2 ore nel forno spento, ribaltalo sul piano, sgonfialo e ottieni di nuovo una palla, che metterai nello stampo da pandoro imburrato. Lascia lievitare nel forno spento fino a che non arriverà a sfiorare il bordo dello stampo. Preriscalda il forno a 175° e inforna per 40 minuti ponendo la gratella sul piano più basso. Lascialo raffreddare, sformalo e adagialo su un piatto da portata. Ricava 8 fette e accoppiale. Nella tazza di un robot metti mortadella e ricotta. Aziona la macchina e frulla. Dividila in due. Spalma sulla base del pandoro la maionese, disponici sopra le fette di mortadella e le foglie di insalatina. Prendi la prima fetta e poggiala sulla base, poi spalmala metà della mousse di mortadella e cospargila con la giardiniera. Spalma la seconda con la maionese e poggiala sulla prima. Poggia la terza sulla seconda, spalmala con la robiola mischiata alle olive tritate, poggiaci sopra le fette di mortadella e i funghetti. Spalma la quarta di maionese e poggiala sulla terza. Prendi la quinta, poggiala sulla quarta e spalmaci sopra la restante mousse di mortadella. Appoggiaci sopra le verdure e i carciofini. Spalma la sesta con la maionese e poi poggiala sulla quinta. Poggia la settima sulla sesta e spalmala con il formaggio mischiato alle olive tritate. Mettici sopra le fette di mortadella, i peperoni e qualche foglia di insalatina. Prendi l’ultima fetta, l’ottava, e spalmala di maionese, quindi appoggiala sulla settima a chiudere.

▬ Il mio sito e i miei social ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
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Sonia Peronaci, fondatrice nel 2006 di Giallozafferano prima “vera foodblogger d’Italia”oggi segue i suoi due progetti:

● https://www.soniaperonaci.it il sito web dove continua a pubblicare le foto e le videoricette che l’hanno resa famosa e le hanno fatto ricevere il soprannome di “mamma delle foodblogger”.

● La Sonia Factory, lo spazio, un po’ redazione, un po' scuola di cucina e un po' spazio eventi, dove poterla vedere all’opera magari durante uno showcooking:   / soniafactorymilano  
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