Αρμενοβίλ - Eπ. 51 | Σταυρούλα Ζεγκίν

Υλικά:
• 300 γρ. φυτική σαντιγί χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή
• 300 ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή
• 400 ml ζαχαρούχο γάλα
• 2 κουβερτούρες
• 25 μπεζέδες

Για τους μπεζέδες
• 100 γραμ. ασπράδια σε θερμοκρασία δωματίου
• 100 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 100 γραμ. ζάχαρη άχνη
• μια πρέζα αλάτι

Για τα αμύγδαλα κροκάν:
• 200 γραμ. αμυγδαλόψιχα
• 100 γραμ. ζάχαρη

Εκτέλεση:

Για τους μπεζέδες:

Χτυπάµε τα ασπράδι στον κάδο του µίξερ να σχηµατιστούν απαλές κορυφές. Προσθέτουµε σταδιακά και σιγά σιγά την κρυσταλλική ζάχαρη και συνεχίζουµε το χτύπηµα. Τέλος, προσθέτουµε και την άχνη.

Στρώνουµε λαδόκολλα σε λαµαρίνα. Κόβουµε τους µπεζέδες µε κορνέ. Ψήνουµε τους µπεζέδες σε προθερµασµένο φούρνο στους 130 C για περίπου 1 ώρα. Πρέπει να ξεκολλάνε από τη λαδόκολλα και απέξω να είναι τραγανοί. Τους αφήνουµε να κρυώσουν καλά.

Για τα αμύγδαλα κροκάν:

Βάζουµε τη ζάχαρη σταδιακά στο τηγάνι και αφήνουµε να λιώσει σε χαµηλή φωτιά. Προσθέτουµε τα αµύγδαλα τα οποία πρέπει να είναι ζεστά όταν να ρίξουμε στην ζάχαρη μέσα, γι αυτό εγω πριν τα ριξω τα ζέστανα καλά στον φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατεύουµε να καλυφθούν µε την καραµέλα. Τα αδειάζουµε σε λαδόκολλα και τα αφήνουµε να κρυώσουν πολύ καλά. Τα χοντροκόβουµε στο µπλέντερ.

Για το αρμενοβίλ , ρίχνουμε τη φυτική σαντιγί σε µπολ και µε το µίξερ χειρός τη χτυπάµε για 5 λεπτά δυνατά, µέχρι να σχηµατιστούν κορυφές. Προσθέτουµε το ζαχαρούχο γάλα και συνεχίζουµε το χτύπηµα για άλλα 4 λεπτά και το βάζουμε στο ψυγείο. Ρίχνουμε την κρέµα γάλακτος στο ίδιο μπολ και την χτυπάμε 4 λεπτά μεχρι να γίνει παχύρρευστη. Με μια σπάτουλα ενώνουμε τα δύο μίγματα και ανακατεύουµε απαλά.

Προσθέτουµε την τριµµένη σοκολάτα, τα αµύγδαλα κροκάν, τους µπεζέδες και  ανακατεύουµε καλά το µείγµα µε μια σπάτουλα.

Πριν ρίξουμε το μείγμα στην µακρόστενη φόρμα του κέικ. Ντύνουµε τη φόρµα µε µεµβράνη. Ρίχνουμε στον πάτο μια στρώση σοκολάτας και πάνω από την σοκολάτα ρίχνουμε μια στρώση κροκάν αμυγδάλου. Αδειάζουµε το µείγµα. Απλώνουμε. Το παγώνουµε για τουλάχιστον 5 ώρες στην κατάψυξη.

Αναποδογυρίζουµε το αρµενοβίλ ξεφορμάρουμε και αφαιρούµε τη µεµβράνη. Γαρνίρουµε με αµύγδαλα κροκάν και λιωµένη σοκολάτα. Καλή απόλαυση!!!

🍽 Αν σας αρέσει αυτό το βίντεο, μην ξεχάσετε να κου αφήσετε το σχόλιο σας, να κάνετε εγγραφή στο κανάλι μου εδώ: https://bit.ly/3ccctMe και να πατήσετε το καμπανάκι για νά ενημερώνεστε πρώτοι για κάθε βίντεο που ανεβαίνει.

🍽 Επίσης μπορείτε να με ακολουθήσετε και στο Instagram:   / cooknbakecha  
και στο facebook:   / cook-n-bake-102288665334438