Скачать или смотреть 味が絶品の本格和風明太子パスタの作り方【プロのレシピ】

出し汁から仕込む本格的な和風明太子パスタの作り方です。かつおと昆布の香りと旨味が強い明太子パスタになっています。味は絶品だと思います。

明太子と出し汁の塩気をパスタに吸収させるので、パスタを茹でるときは塩を入れないで茹でて、少しだけボイルオーバーさせ、食感をモチっとさせる事が美味しく作るポイントです。

昆布と削りカツオの出し汁は絞るとえぐみがでるので絞らないように注意します。

昆布と削りカツオは昆布の素小さじ半分、かつおの素小さじ半分でも代用し簡単にする事もできます。

出し汁は「2人前」になっているので人数分に合わせて調整して下さい。

（材料）1人前
パスタ・・・90ｇ（1.4㎜）
辛子明太子・1腹
にんにく・・1片
海苔・・・・1/4枚

（出し汁2人前）
水・・・・・72cc
醤油・・・・36cc
みりん・・・36cc
料理酒・・・36cc
砂糖・・・・小さじ半分
昆布・・・・4g
削りかつお節5g

（味付け1人前）
オリーブオイル20cc
パスタ煮汁・・20cc
マヨネーズ・・大さじ1
出し汁・・・・40cc
バター・・・・8g
一味唐辛子・・少々

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