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Pour la pâte :
300 g de farine
150 g de beurre mou
1 oeuf
2 cuillères a soupe de sucre
1 pincée de sel

Pour caraméliser l'ananas :
350 g d'ananas
1 cuillère a soupe de beurre
1 cuillère a soupe de sucre
1 cuillère a soupe de citron

Pour la crème pâtissière :
1 litre de lait
4 jaunes d'oeuf
95 g de maïzena
190 g de sucre
1 cuillère a soupe de vanille

Pour la décoration ananas:
2 grandes cuillères a soupe de beurre
2 grandes cuillères a soupe de sucre
6 rondelles d'ananas