#232

Heute gibt es einen hervorragenden Rollbraten vom Schweinenacken (Halsgrat), gefüllt mit Bergkäse, Knoblauch und frischen Kräutern. Auf dem KEG bei knapp 200 Grad in 2 Stunden zuerst gesmoked und dann gegart.
Es war ein Traum :-)
Viel Spaß beim Ansehen!
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Das Rezept:

Zutaten:
1 Halsgrat / Schweinenacken, etwa 3 kg
400 g geriebenen Bergkäse (oder anderen Käse nach Wahl und Gusto)
2 Monoknoblauch
Frische Kräuter nach Wahl
Rub nach Wahl - am Besten den BBQ Altperlach House Rub

Zubereitung:
Schweinenacken oben in einer Schicht abschneiden, nicht durchschneiden, dann das verbliebene dicke Stück ebenso einschneiden. Es soll dann ein flaches Stück Fleisch vor Dir liegen.

Dieses mit dem gehackten Knoblauch bestreuen, dann mit dem geriebenen Käse. Oben drauf noch die gehackten Kräuter.

Nun den Braten aufrollen und dann mit Metzgergarn verschnüren. Notfalls geht das auch mit jeder Menge Zahnstocher ;-)

Braten kräftig einrubben und dann beim etwa 180 - 200 Grad ca. 2 Stunden im indirekten Bereich grillen.
An Guadn !
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