【彬彬有院】食• 338广式腊肉//廣式臘肉//Chinese Bacon/ Cured Pork

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又到一年做腊肉的时候了，做腊肉的气温一般在12-15度比较好，太热了肉容易变质，太冷了肉里面的油凝固了不容易晒出味道来。试试我的配方，非常好吃。我个人觉得，快手腊肉没有那种年代的味道，并不好吃，要功夫到了的才有年代的味道，当然也都是个人的口味吧。
有朋友担心温度高了低了怎么办？其实不要紧，我说的是最佳温度，温度低了可能晾晒的时间要长一点，温度高一点，比如18-20度，只要不是长时间在这个温度下肉容易变质，只有几天是不大要紧的。
另外五花肉是2000克，视频里写成了2000千克，大家请参考我这里的配方。
材料：
五花肉2000克
生抽100毫升
高度白酒50毫升
盐30克
白糖30克
老抽20毫升

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