Лучший хлеб без замеса! Здорово и Вкусно! Фокачча из цельнозерновой закваски

▽ Узнайте больше о том, как это сделать.
«Лайк» и «Подписка» — отличный помощник в создании контента!

Всем привет!
Видео на этой неделе — фокачча из цельнозерновой закваски.

Огромное спасибо, что вам понравилось последнее видео о фокачче,
На этот раз более здоровая версия.
Я приготовил его, используя закваску и 100% цельную пшеницу.

Я не очень люблю «полезный» хлеб, потому что обычно он не очень вкусный.
Вот почему мне даже не нравится хлеб из 100% цельнозерновой муки.
Но поверьте мне. Этот хлеб легко приготовить, а также он имеет великолепный вкус.
Это может быть немного сложнее, чем в предыдущем видео о фокакоа, потому что вам понадобится закваска.
Обязательно попробуйте испечь :)
Если у вас есть какие-либо вопросы, пожалуйста, оставьте комментарий в любое время.
Давайте испечь вместе❤️


▶Ингредиенты (на 1 квадратную форму (19,5см*19,5см))
Размер формы не обязательно должен быть одинаковым.
Если у вас нет подобной формы, вы можете сделать ее без формы.

65 г закваски
215 г цельнозерновой муки
215 г воды
5 г соли
10 г оливкового масла

1) Обновите закваску в соотношении 1:1:1 закваска: цельнозерновая мука: вода. оставьте на 4-6 часов, пока он не увеличится вдвое. (Я использовал закваску после того, как в течение недели кормил ее только 100% цельнозерновой мукой, но если у вас есть закваска, выращенная из обычной муки, вы также можете использовать ее.)
2) В теплую воду добавьте хорошо набухшую закваску, соль и масло и перемешайте.
3) Добавьте цельнозерновую муку и перемешайте.
4) Сложите в 4 раза с интервалом в 30 минут и оставьте на 2 с половиной часа для основного брожения. (Всего 4 часа 30 минут)
Время основано на комнатной температуре 25 градусов Цельсия. Если температура ниже, подъем может занять больше времени.
Сложив его в 4 раза, вы также можете оставить его при комнатной температуре еще на час, а затем поместить в холодильник для брожения еще на 12–18 часов. (Это вариант: ночной метод)
5) Распылите оливковое масло на форму и выложите тесто. Сложите все стороны, чтобы получился квадрат, затем распределите тесто по размеру формы.
Не нажимайте слишком сильно, а аккуратно расправляйте и растягивайте тесто, чтобы образовавшиеся в тесте поры не лопнули.
6) Выполните окончательную расстойку при комнатной температуре. (Если первое брожение проводилось в холодильнике, настаивайте его около 3 часов, если оно проводилось при комнатной температуре, настаивайте около 2 часов.)
7) Равномерно сбрызните поверхность оливковым маслом и сделайте пальцами дырочки на поверхности теста.
8) Добавьте начинку по вкусу и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. (Духовка Wiswell Lumi – верхний и нижний нагрев + конвекция)
Тщательно выпекайте, пока верх не станет аппетитного золотистого цвета. Лучше предварительно разогреть форму для выпечки, поставив ее в разогретую духовку.

*Хранение: вкуснее всего сразу после запекания и небольшого охлаждения. Можно хранить при комнатной температуре до 2 дней или заморозить до 2 недель. Обязательно поджаривайте его, когда едите.


Инстаграм:   / jadore________  
-------------------------------------------------- -------------------------------------------------- -
При использовании рецепта указывайте источник.
Вторичное редактирование и перезаливка видео запрещены.
-------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ---