ギュギュッとジューシー 果実の宝石 パート・ド・フリュイのつくり方

キラキラして甘酸っぱくておいしー！今回は、フルーツピューレでつくるパート・ド・フリュイをご紹介します。使ったのはストロベリーピューレ♪コトコトコトコト煮詰めて果実のおいしさをギュギュッと凝縮。夏にもピッタリなお菓子なので、ぜひつくってみてくださいね。

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分量：16cm×16cm流し台1台分
＜材料＞
ストロベリーピューレ 250g
レモン果汁 10g
A.HMペクチン 8g
A.グラニュー糖 20g
B.グラニュー糖 200g
B.水あめ 25g
B.転化糖 25g
C.クエン酸 3g
C.水 3g

仕上げ
グラニュー糖 お好みの量

＜下準備＞
型にベーキングシートを敷きます
A.をよく混ぜ合わせます
B.を合わせます
C.をよく混ぜ合わせます

＜作り方＞
1．鍋にストロベリーピューレとレモン果汁を入れて火にかけます
ストロベリーピューレは凍ったままでもOK
2．よく混ぜ合わせた【A】を少しずつ加えてダマにならないように混ぜます
3．さらに【B】を一度に加えて焦げないように混ぜながら107℃まで煮詰めます
4．火を止めて【C】を加えて手早く混ぜます
5．容器に流し入れて固まるまでそのまま置きます
6．完全に固まればグラニュー糖をふり、ひと口大にカット
全体にグラニュー糖をまぶします


グラニュー糖とHMペクチンをよ〜く混ぜておくことで、ダマを防ぐことができます！
ピューレの種類を変えて色んなパート・ド・フリュイを楽しんでください♪
夏にはパッションもオススメです！

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