Ostoros Kalács - Gábor a Házi Pék

Ezt az igazán csodás receptet ismét a húsvéti készülődés kapcsán hoztam nektek, de ettől függetlenül az év bármely szakában isteni.
A tészta egy általános foszlós kalács tészta, ami alapvetően isteni, de ezt a kalácsot a töltelék teszi igazán különlegessé, amiben én most a csokis ízvilágot választottam, de persze rengeteg más isteni süthető édes töltelékkel remekül működhet. Szeretettel ajánlom a recept kipróbálását!

A videóban, és annak leírásában termékajánlás, #fizetettpromóció szerepel!

A recept itt elérhető:
https://gaborahazipek.hu/ostoros-kalacs

A videóban felhasznált lisztet itt lehet megtalálni:
https://csaladellato.hu/termekek/kecs...
Alternatíva lehet:
https://csaladellato.hu/termekek/kend...
Az igazán minőségi élmény érdekében ajánlom a Magyar Családellátó termékeit használni, de ettől függetlenül bármely gyártó BL80 fehér kenyérlisztjével, vagy akár BL55 finomlisztjével működik a recept.

Iratkozz fel ide a Gábor A Házi Pék YouTube csatornámra a csatorna támogatása érdekében és hogy az újabb receptekről se maradj le:
   / gaborahazipek  
Ha rányomsz a csengő ikonra, akkor értesítéseket kapsz a YouTube-tól a legújabb tartalmakról!

Érd el a recepteket, azok nyomtatásának lehetőségét, valamint egyéb extra tartalmakat, híreket a weboldalamon:
https://gaborahazipek.hu/

Kövesd a "Gábor a Házi Pék Hivatalos" Facebook oldalamat, ahol az újabb receptekről, hírekről első kézben értesülhetsz:
  / gaborahazipekhivatalos  
A legtöbb felületen nem mindig tudok válaszolni a rengeteg kommentre, de ha a Facebook oldalamnak messengeren üzensz, akkor általában 1-3 munkanapon belül válaszolok.

Kövesd a Facebook oldalamhoz hasonló @gaborahazipekhivatalos Instagram fiókomat is:
  / gaborahazipekhivatalos  

A minőségi sütés alapja a minőségi lisztválasztás!
Használd te is a Magyar Családellátó prémium lisztjeit:
https://csaladellato.hu/

Vásárolj minőségi konyhai robotgépet a kedvenc gyártómtól, a Kenwood-tól!
Használd hozzá a "GABORAHAZIPEK" kuponkódot, amivel 10% kedvezményre jogosulsz az alábbi kínálatból: https://aqua.hu/ajanlat/kenwood

A recept írott formája:

A tészta összetétele:
BL80 Kecskeméti kerecsen világos búzaliszt: 400g
Friss élesztő: 20g, vagy szárított: 5,6g
Só: 4g
Cukor: 50g
Vaj: 52g
Tojás: 1db
Tej: 150ml
Vanília paszta: 1 tk. (elhagyható, vagy aromával, esszenciával, 1db rúddal pótolható)

Az igazán minőségi élmény érdekében ajánlom a Magyar Családellátó termékét használni, de ettől függetlenül bármely gyártó BL80 fehér kenyérlisztjével, vagy akár BL55 finomlisztjével működik a recept.

A kakaós töltelék összetétele:
Holland kakaópor: 27g
Cukor: 105g

Továbbá szükséges a töltelékhez 125g csokilencse, vagy tört csokoládé, kevés olvasztott vaj a kenéshez, 1db tojás, jégcukor, szeletelt mandula a sütés előtti felületkezeléshez.

Az elkészítés menete:
1. Tészta dagasztása a zsiradék utólagos hozzáadásával
2. Tésztaérés: 30 perc
3. A tésztadarabok osztása 3 × 245g-os darabokra, majd az elosztott tésztadarabok gömbölyítése
4. Pihentetés: 5-10 perc
5. A tésztadarabok ovális nyújtása, olvasztott vajjal való kenésük, a cukros kakaóval való szórásuk, annak elosztása, a csokilencse felhelyezése, olvasztott vajjal locsolás, majd feltekerés, elzárás, a végleges stangli nyújtása, ezáltal készre formázása. Az így kialakított 3 töltött tésztaszál összefonása, majd a kalács egy 32×13×7cm, vagy ehhez hasonló méretezésű vajjal, vagy egyéb zsiradékkal vékonyan kikent sütőformába helyezése, letakarása.
6. Kelesztés: 25-40 perc
7. A sütés előtt közvetlen kenjük át a szabad felületét felvert tojással, majd díszítsük jégcukorral, mandulával, vagy egyéb elemekkel, de akár hagyhatjuk díszítés nélkül is
8. Sütés: 210C°-ra előmelegített száraz légterű, alsó-felső sütési módba állított sütőbe kell behelyezni, majd a hőmérsékletet azonnal 190C°-ra csökkentve kell sütni 15 percen át, ami után 170C°-ra tovább kell csökken teni a hőmérsékletet és tovabbi 15-20 percen át sütni, így az össz. sütési idő 30-35 perc közé tehető. Ha a kalács héja korábban megkapja a kellő színt, egy alufólia fölé helyezésével meg lehet gátolni a további pirulást.
9. 10-15 perc hűtés után forgassuk ki a formából, különben bevizesedhet.

A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!

A videóban felhasznált zene forrása:
Song: Musical Bakery - In Da Hood (No Copyright Music)
Music provided by Tunetank.
Free Download: https://bit.ly/3eMHsy4