La meilleure façon de... Réussir sa salade César - 750g

Le repas de ce soir est tout trouvé ! Ça sera la salade césar au poulet de Chef Christophe et vous ? 😃

La recette 👇

Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la salade :
400 g de blanc de volaille
2 cœurs de salade romaine
2 œufs
30 g de parmesan râpé
120 g de pain de campagne rassis
5 cl d'huile d'olive
2 gousses d'ail
Sel
Poivre
Pour la sauce :
Poivre du moulin
5 cl d'huile d'olive
5 cl de vinaigre blanc ou vinaigre d'alcool
2 cl de jus de citron
20 gouttes de sauce anglaise
2 œufs
20 g de parmesan râpé

Préparation :
Lavez et taillez les cœurs de romaine.

Assaisonnez la volaille puis faites-la sauter dans un filet d’huile d'olive pour bien la saisir, baissez le feu et laissez cuire.
Taillez les morceaux en tranches.

Faites bouillir 2 œufs durant 1 min. Cassez-les dans un blender. Ajoutez le poivre du moulin, un peu de sel, le jus de citron, la sauce anglaise, le vinaigre puis mixez.
Ajoutez l’huile petit à petit en gardant le blender en route.
Une fois l’émulsion finie, versez la sauce dans un bol, ajoutez le parmesan râpé et mélangez délicatement.

Faites cuire 2 œufs durs dans une casserole d'eau bouillante vinaigrée. Écalez-les puis coupez-les en 4 quartiers.

Taillez le pain en croûtons d’1 cm.
Lavez, pelez et hachez l’ail.

Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et ajoutez l’ail haché.
Chauffez l’huile puis faites frire les croûtons de pain pour leur donner une belle coloration.
Débarrassez-les sur du papier absorbant et salez-les pendant qu’ils sont chauds.

Dans un saladier, versez la sauce sur les feuilles de romaine puis roulez-les délicatement pour les enrober de sauce.
Répartissez la salade sur 4 assiettes, ajoutez les croûtons, les morceaux de volaille et les quartiers d’œufs durs.

Parsemez avec le parmesan râpé et dégustez 🙂



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