La fameuse Salade César au poulet avec sa sauce crémeuse dont voici les secrets...

C'est LA salade que je choisi le plus souvent au restaurant, et faite maison elle est encore meilleure. Voici MA version, avec une sauce César crémeuse et plein de goût, à condition qu'elle soit bien équilibrée ... une belle salade repas fraîche et croquante qui fait office de repas :) Comme base, c'est de la salade romaine, mais il n'est pas interdit de prendre de la sucrine ou de l'iceberg par exemple. Qui refait cette salade prochainement ?

** Vidéo réalisée en collaboration commerciale avec Grana Padano **

Salade César au Grana Padano (4 personnes)
Ingrédients :
1 salade Romaine
3 ou 4 oeufs bio
2 tranches de pain de campagne ou pain à Bruschetta
2 cuil à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
Fleur de sel & poivre
100 g de Grana Padano en morceau
2 blancs de poulet

Pour la sauce César (cette version qui est ma préférée est douce, équilibrée... certains mettent plus d'anchois ou d'ail, personnellement je reste modéré :)
10 filets d'anchois
1 jaune d'oeuf
100 ml de crème liquide
1 cuil à soupe de vinaigre de cidre
1 gousse d'ail
30 g de Grana Padano râpé
2 cuil à soupe d'huile d'olive
Poivre

Etapes

1. Faire cuire les oeufs durs pendant 9 minutes dans l'eau bouillante, passez les dans l'eau froide et enlevez les coquilles

2. Préparez les croûtons : découpez les tranches de pain en petits cubes et mettez-les dans un saladier. Arrosez d'huile d'olive, ajoutez une gousse d'ail pressée, fleur de sel et poivre et mélangez bien le tout. Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 180°C pour 10 minutes (surveillez bien la coloration)

3. Pour la sauce, mettre tous les ingrédients dans un bol à bords hauts, et mixez l'ensemble avec un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse et homogène. Si elle trop épaisse, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau et mixez à nouveau

4. Taillez les blancs de poulet en aiguillettes, puis mélangez-les avec un peu d'huile d'olive, de poivre, et de Grana Padano râpé. Faites dorer les blancs de poulet une quinzaine de minutes à la poêle en les retournant à mi-cuisson

5. Dressez votre salade sur une base de salade romaine croquante, avec les œufs durs, le poulet grillé, de généreux copeaux de fromage, les croûtons et la fameuse sauce César !