Скачать или смотреть Pizza in teglia con poolish ricetta completa

IL MIO SITO WEB https://www.artebiancaconrita.com/ INGREDIENTI POOLISH
2g di lievito fresco oppure 1 g di secco
400g di farina tipo 0 350w ( io ho utilizzato la tipo 0 riserva 24k circa 350w linea Oro Puro del Molino sul Clitunno che potete trovare qui https://store.molinosulclitunno.com/c... potendo usufruire dello sconto a voi riservato con codice “RITA10”)
400g di acqua con temperatura calcolata in base alla regola sottocitata
70 - temperatura ambiente - temperatura farina = temperatura acqua

INGREDIENTI RINFRESCO
400g di farina 280/300w ( io ho inserito la w 300 12 g di proteinte del Molino sul Clitunno che fa parte della linea Oro Puro)
200g di acqua
20g di sale
2g di lievito fresco oppure 1 g di secco

Prefermento poolish formula e 3 metodi per farlo
   • Prefermento poolish formula e 3 metodi per...  

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