甘酸っぱい♡秋のミックスベリータルト | Mixed berry tart

甘酸っぱい♡秋のミックスベリータルト | Mixed berry tart

秋も深くなると、オーブンで焼いた焼き菓子が恋しくなります。
今日はベリーを乗せて、生地を空焼きしなくてもいい共焼きのタルト♪
アーモンドクリームとベリーをたっぷりと乗せて、じっくりと焼きます。
好きなフルーツを乗せて色々なタルトにアレンジしてしてみてください。
美味しい秋やってきた♡出来るだけ甘さを控えたタルトにしています。

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   / soramomo0403  

【Ingredients】Tart pan( φ16cm )
pâte brisée:
150g sifted flour
100g Unsalted butter
30g Whole egg
25g cold water
2g salt　

Filling:
50g Whole egg (room temperature)
60g Unsalted butter (room temperature)
60g powdered sugar
60g Almond flour
For Toppings
150g Mixed berries( frozen)
80g raspberries

*non melting powdered sugar


【材料】16cm底取れタルト型1台分
パートブリゼ:
ふるった薄力粉 150g
無塩バター 100g
全卵 30g
冷水 25g
塩 2g

フィリング:
全卵 50g (室温)
無塩バター(室温) 60g
粉糖 60g
アーモンドプードル 60g
トッピング用:
冷凍ミックスベリー 150g
ラズベリー 80g

*溶けない粉糖

【作り方】
パートブリゼ
①薄力粉はふるっておく。
バターは1cm厚さ位にカットして冷蔵庫で冷やしておく。
卵は溶いおく。
②ボウルに薄力粉とバターを入れて、カードで切るように混ぜる。
③ある程度バターが小さくなったら、ゴムベラで混ぜる。
④溶き卵(30g)に、冷水、塩を加えて混ぜる。
⑤生地がまとまったら、④を一度に加えてよく混ぜる。
⑥ラップに包んで数時間冷蔵庫で冷やす。
⑦生地をラップに挟んで型よりも一回り大きく伸ばす。
べたつくときは打ち粉をする。
ここで生地を30分ほど冷蔵庫で冷やす。
⑧型に敷きこむ。敷きこんだら、麺棒を転がして余分な生地をカットする。
なみなみのフチの部分は、指でしっかりと押さえて隙間がないようにする。
⑨生地の底は、フォークでピケする。
⑩使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
フィリング(アーモンドクリーム)
⑪卵(50g)は室温に戻して、よく溶いておく。
オーブン180℃予熱スタート。
⑫ボウルに室温に戻したバターを入れてゴムベラでクリーム状に混ぜる。
⑬粉糖を加えて混ぜる。
泡だて器に持ち替えてしっかりと擦り混ぜる。
⑭ここに卵を2-3回に分けて加え、よく混ぜる。
⑮ふるったアーモンドプードルを加えてよく混ぜる。
⑯⑩に⑮のアーモンドクリームを乗せてゴムベラで平らにする。
⑰その上に冷凍ミックスベリーとラズベリーを乗せて180℃に温めたオーブンで
50-55分焼いて出来上がり!

冷めてからお好みで粉糖をふる。
カットは冷めてから。熱湯をくぐらせた包丁の水分をふき取り、カットします。